Poctivá kuchařka » rajče

Salát z fazolových lusků

admin — Sun, 18 Dec 2011 20:09:31 +0000

½ kg fazolek, sůl, ocet, olej, špetka cukru, 1 cibule, 1 rajče

Fazolky zbavíme vláken a uvaříme v menším množství osolené vody. Okapané drobně pokrájíme a vložíme do marinády z octa, oleje, soli a cukru. Povrch posypeme sekanou cibulí nebo kroužky z cibule a zdobíme plátky rajčete.

Omeleta ze zbytků vařeného uzeného masa (pro 1 osobu)

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:49:46 +0000

½ šálku drobně pokrájeného masa, 2 menší vařené brambory, sůl, 2 vejce, ½ lžíce másla, 1 rajče

Na másle osmahneme maso a pokrájíme brambory, osolíme je a popřípadě i opepříme. Horkou směs zalijeme rozkvedlaným osolenými vejci a upečeme omeletu. Sesuneme ji na talíř, přeložíme v půli a ozdobíme plátky rajčete.

Příloha: bílý nebo tmavý chléb.

Poznámka: vejce můžeme nastavit 1 až 2 lžícemi vody, zabráníme tak přelomení omelety při přehnutí.

Pražská rostbífová mísa

admin — Wed, 18 May 2011 18:17:29 +0000

Poměr: 40 dkg francouzského salátu, 10 dkg plátků rostbífu, čekankový nebo hlávkový salát, 3 na tvrdo uvařená vejce a 6 dkg okořeněné majonézy. – Pažitka a rajče nebo ředkvičky na zdobení.

Postup: Do středu na okrouhlou mísu dáme kopeček francouzského salátu, který na jedné straně obložíme přehnutými plátky rostbífu a na druhé straně čekankovým nebo hlávkovým salátem, do kterého zastrčíme dílky vařeného vejce. Kopeček salátu mřížkovitě přestříkáme majonézou a posypeme jemně rozsekanou pažitkou. Hotovou mísu ozdobíme buď rozčtvrceným rajčetem, nebo tulipánky z ředkviček.
Podáváme jako samostatný pokrm, anebo použijeme pro studený bufet.

Příloha: Bílý chléb a tatarská omáčka.

Jarní vaječná mísa

admin — Wed, 18 May 2011 18:11:53 +0000

Potřebné: Vlašský salát nebo ruský salát, vejce uvařená na tvrdo, tatarská omáčka nebo majonéza okořeněná, majonéza ke zdobení (viz recept č. 105), červená řepa uvařená na kyselo nebo rajče, hlávkový salát, cukr, ocet.

Postup: Na větší plochou, okrouhlou nebo oválnou mísu dáme vlašský nebo ruský salát a rozetřeme jej nožem na ploše mísy tak, aby zůstal asi 4 cm volný okraj, vrstva salátu má být asi dva a půl centimetru vysoká. Na povrch salátu položíme úhledně na tvrdo uvařená podél rozpůlená vejce, žloutkem dolů.
Půlek položíme tolik, aby jimi byla obložena celá plocha salátu. Potom polijeme celý povrch mísy buď tatarskou omáčkou, nebo majonézou rozředěnou trochou mléka. Na hřbet každé půlky vejce nastříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení a zastrčíme do ní kostičku vykrojenou z červené řepy nebo rajčete. Okraj mísy ozdobíme hlávkovým salátem nakrájeným na nudličky, posypaným cukrem a pokapaným octem.

Příloha: Bílé pečivo.
Podáváme ke každé příležitosti.

Lanč s hovězím masem

admin — Wed, 18 May 2011 18:08:54 +0000

Poměr: 10 dkg vařeného hovězího masa, olej, ocet, sůl, cukr, mletý pepř a několik kapek vorčesterské omáčky, 10 dkg brukvového salátu (viz recept č. 159), 5 dkg okořeněné majonézy, půlka vařeného vejce a rajče nebo červená paprika.

Postup: Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky. Do hlubší misky nalijeme trochu oleje a octa, přidáme sůl, trochu cukru a mletého pepře a několik kapek vorčesterské omáčky. Do takto upravené marinády vložíme nakrájené hovězí maso a necháme asi hodinu v chladu marinovat. Na talíř dáme hromádku brukvového salátu promíchaného s majonézou a k tomu přidáme marinované plátky masa, vějířovitě rozložené. Takto upravenou přesnídávku ozdobíme dvěma čtvrtkami vařeného vejce a rajčetem nebo paprikou.
Příloha: Topinky a jablečná šťáva.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 1 hodinu.

Televizní chlebíček s vlašským salátem

admin — Wed, 18 May 2011 17:43:16 +0000

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme silnější kolečko z tvrdšího rajčete, na ně naneseme asi 1 cm vysokou vrstvu vlašského salátu a na salát položíme kolečko z vařeného vejce. V octě nakládanou cibulku propíchneme špejlí, posuneme jí asi do tří čtvrtin špejle nad špičkou a špejli pak zapíchneme do připraveného chlebíčku.

Kuře s majonézou na studeno

admin — Wed, 18 May 2011 14:39:43 +0000

Poměr: 1 kuře uvařené ve vývaru z kostí nebo zeleniny, sůl, pepř, 1/8 l vody, 1/16 l octa, 1 hlávka salátu, ¼ kg majonézy se smetanou (viz recept č. 101), 2 na tvrdo uvařená vejce a 1 tvrdší rajče.

Postup: Z uvařeného kuřete (viz předchozí předpis) stáhneme kůži, kuře pak rozpůlíme, vykostíme a maso nakrájíme na tenké plátky, které vložíme do misky, trochu je osolíme, opepříme, pokapeme octem zředěným vodou a asi hodinu marinujeme.

Úhoř uzený, s koprovou majonézou

admin — Wed, 18 May 2011 12:52:37 +0000

Uzeného úhoře (asi 40 dkg) ostrým nožem středem podél páteřní kosti rozřízneme a páteřní kost odstraníme. Z půlek úhoře pak stáhneme kůži a takto upravená filátka nakrájíme šikmo asi na 4 cm dlouhé kousky. Na tvrdo uvařené vejce nakrájíme na plátky, které pak střídavě s kousky úhoře rozložíme na mísu a ozdobíme zelenou petrželí, rajčetem, citrónem apod. Do 15 dkg okořeněné majonézy promícháme lžičku jemně rozsekaného kopru a podáváme ji zvlášť v omáčníku.

Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Bílé pečivo.