Papriky skrojíme, jaderník vyjmeme a semena vyklepeme. Na oleji dusíme všechnu zeleninu pokrájenou na malé kousky, přidáme hrubě usekaný česnek, sůl a pepř. Jakmile zelenina změkne, naplníme jí papriky, víčkem se stopkou uzavřeme, složíme do kastrolu, a zalijeme procezenou rajčatovou omáčkou, připravíme podle předchozího předpisu. Dusíme přikryté ½ hodiny.

Podáváme s dušenou rýží.

Poznámka: takto upravené plněné papriky zalité rajčatovou omáčkou můžeme sterilovat ve sklenicích pro zimní období.

Na omáčku: 3 lžíce protlaku z rajčat, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla

Horké brambory prolisujeme na vál, osolíme, přidáme máslo a strouhaný sýr, žloutky a mouku. Je-li těsto husté, přidáme trochu mléka. Vyválíme válečky silné jako palec, z nich odkrajujeme kousky velikosti vlašského ořechu a vidličkou je poněkud zploštíme. Zavaříme je do slané vody. Jakmile vyplavou, zmírníme var a po dvou minutách je vyjmeme. Na zapékací mísu vrstvíme strouhaný sýr mezi noky, ve středu ponecháme jamku, do které dáme hustou rajčatovou omáčku: Rajčatový protlak smícháme s trochou polévky nebo mléka, zahustíme francouzskou kuličkou (mouka smíchaná s kouskem másla), osolíme, přisladíme, zakapeme citrónovou šťávou a povaříme. Upravený pokrm zapečeme.

Omyté brambory oškrábeme, nakrájíme na stejně velké kousky a zalijeme do roviny horkou osolenou vodou. Vaříme asi 15 až 20 minut doměkka. Pak je scedíme a prolisujeme nebo mačkadlem rozmělníme, aby nezůstal nikde kousek brambor v celku. Jakmile jsou zcela sypké, přidáme lžíci syrového másla a po částech přiléváme za stálého míchání svařené horké mléko. Je-li třeba, přisolíme. Kaši dobře našleháme. Sypeme ji strouhanou houskou opraženou nasucho, kterou po odstavení z ohně omastíme.

Bramborová kaše zelená

Do bramborové kaše přimícháme několik lžic podušeného, ochuceného lisovaného špenátu bez jíšky.

Používáme na zdobení a obložení pečení.

Bramborová kaše růžová

Do bramborové kaše přimícháme trochu rajčatového protlaku.

Používáme jako předchozí.

Na másle a cibuli dusíme houby, přidáme protlak, petrželovou nať, přimícháme vařené nudle, pokapeme máslem, posypeme sýrem a dorůžova zapečeme. Podáváme s hlávkovým salátem.

Ve smetaně rozmícháme tekuté máslo, sýr, protlak, a polovinu této směsi nalijeme do mělkého vymaštěného žáruvzdorného kastrolu. Vařená vejce nakrájíme kráječem na kolečka, položíme je na omáčku a přelijeme zbytkem směsi. Zapečeme v troubě asi 25 minut.

Příloha: chléb, topinky.

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem, vymícháme dohladka a přidáme rajčatový protlak. Omáčku povaříme 10 až 15 minut, přecedíme na dušenou rybu a necháme ještě asi 5 minut na teple (nevařit).

Příloha: brambory.

Obměna: hotovou rybu můžeme ještě v troubě zapéci

Na másle opečeme sklovitě na kroužky nakrájenou cibuli a na ní po obou stranách upečeme osolené filé. Přidáme protlak zředěný trochou vývaru, osolíme a podusíme asi 5 minut. Hotovou rybu posypeme čerstvě ustrouhaným křenem a pokapeme citrónovou šťávou, nebo dáme k rybě dílky citrónu.

Přílohy: vařená rýže nebo brambory.

Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme maso potřené česnekem utřeným se solí a po obou stranách je opečeme. Pak mírně podlité dusíme za častého obracení, aby nasáklo vypečenou šťávu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou, promícháme, přimícháme rajčatový protlak a povaříme. Naposled přilijeme víno, do šťávy vložíme maso rozdělané na porce a prohřejeme je. Pro tuto úpravu můžeme už syrového králíka rozdělit na porce, lépe nasákne šťávou.

Přílohy: houskové knedlíky, těstoviny, bramborové krokety, rýže.

Očištěnou kachnu protkneme proužky slaniny a osolíme ji vně i uvnitř. Na zbytku pokrájené slaniny a másle osmahneme kořenovou zeleninu a cibuli, přidáme koření a připravenou kachnu. Později přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak. Pečeme za častého polévání vypečenou šťávou. Hotovou kachnu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zapražíme moukou, osmahneme a znovu podlijeme a povaříme. Později přilijeme víno, necháme přejít varem a přecedíme. Kachnu rozdělíme na porce. Omáčku podáme zvlášť.

Přílohy: jemné knedlíky nebo noky, bramborové krokety, brusinková nebo míchaný kompot.

Fazole namočené přes noc uvaříme doměkka a necháme je okapat. Na tuku z konzervy osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme k ní fazole, rajčatový protlak, šťávu z masa a maso překrájené na menší kousky. Pokrm promícháme a povrch posypeme sklovitými škvarečky ze slaniny.

Příloha: saláty a rohlíky.

Obměna: místo vařených fazolí můžeme použít plechovku fazolí v rajčatové omáčce.