Poctivá kuchařka » rajčatová šťáva

Zelné závitky

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:52:50 +0000

1 středně velká hlávka zelí, 2 lžíce sádla, 1 velká cibule, 30 až 40 dkg vepřového prorostlého masa, 2 lžíce rýže, sůl, pepř, 1 šálek rajčatové šťávy, 1 šálek smetany, 1 lžíce sádla na formu

Na 1 lžíci sádla osmahneme jemně pokrájenou půlku cibule, přidáme umleté maso, osolíme, opepříme a dusíme asi 10 minut. Pak přidáme dobře vypranou rýži a podlitou dusíme téměř doměkka. Zatím očistíme zelí od zvadlých listů, odlomíme 8 velkých listů a ostatní rozkrájíme velké listy spaříme krátce v horké vodě, aby se daly balit, na každý list dáme lžíci nádivky a listy sbalíme od silnějšího konce. V kastrole osmahneme na 1 lžíci sádla druhou polovinu cibule a přidáme rozkrájené zelí. Ohnivzdornou hlubší mísu vymastíme, vložíme do ní vrstvu zelí, na ni složíme zelné závitky a na ně dáme další vrstvu zelí. Pokrm zalijeme konzervovanou šťávou z rajčat nebo přidáme asi 6 pokrájených, oloupaných rajčat a pokrm vložíme do předtopené trouby. Pečeme asi 20 minut, a pak přilijeme smetanu, se kterou pečeme dalších 10 minut.

Podáváme s chlebem.

Skopové maso s rýží a rajčatovou šťávou

admin — Tue, 13 Dec 2011 10:05:14 +0000

¾ kg skopového masa, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 1 lžička sladké papriky, sůl, 1 šálek rajčatové šťávy, 2 šálky rýže, 5 dkg strouhaného sýra

Na sádle osmahneme jemně usekanou cibuli, přidáme drobně pokrájené maso, po všech stranách je opečeme, osolíme a mírně podlité rajčatovou šťávou je dusíme. Během dušení přiléváme rajčatovou šťávu jen po malých dávkách. Pak šťávu vydusíme na menší množství a k masu přidáme zvlášť uvařenou a okapanou rýži. Pokrm necháme přikrytý asi 5 minut na mírném ohni, pak posypeme povrch strouhaným sýrem a podáváme.

Poznámka: rýži pro tento pokrm vaříme jen 12 minut od doby kdy se začne vařit, aby příliš nezměkla.

Příloha: saláty.

Roštěnky na smetaně III

admin — Sun, 11 Dec 2011 17:32:47 +0000

4 roštěnky nebo plátky z kýty, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, sůl, trochu hladké mouky, 1 plechovka rajčatové šťáva, 1/8 l kyselé smetany

Roštěnky nebo plátky po okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme a slabě poprášíme moukou. Na másle zpěníme cibuli a maso na ni po obou stranách opečeme. Roštěnky dusíme doměkka a během dušení je podléváme po částech rajčatovou šťávou. Nakonec necháme šťávu mírně odpařit, přilijeme smetanu smíchanou se lžičkou mouky a ještě krátce povaříme.

Přílohy: suchá rýže nebo makarony posypané osmaženou strouhanou houskou.

Polévka z kysaného zelí a rajčatové šťávy s klobásou

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:36:18 +0000

¼ kg zelí, hrstka suchých hub, 20 až 30 dkg uzené klobásy, 1 lžíce sádla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 plechovka rajčatové šťávy, sůl, pepř, 1 bobkový list, lžička cukru

Zelí uvaříme v osolené vodě a přidáme k němu koření a namočené houby. Ze sádla a mouky uděláme žlutší jíšku, zalijeme ji odvarem ze zelí nebo vodou, rozkvedláme a přilijeme k zelí. Nakonec polévku zředíme na potřebné množství rajčatovou šťávou, podle potřeby ji přisolíme, přidáme nakrájenou klobásu a v polévce ji prohřejeme. Místo kysaného zelí můžeme použít ½ l zelného láku.

Další recept viz text “Zelňačka s klobásou ala Pohlreich”

Polévka z rajčatové šťávy (rychlá)

admin — Sat, 10 Dec 2011 16:28:51 +0000

1 plechovka rajčatové šťávy, ½ lžíce másla, 1 šálek nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 3 lžíce rýže, sůl, ½ šálku mléka nebo smetany, ½ lžičky másla, 1 lžička petrželové natě

Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu, přidáme opranou spařenou rýži, zalijeme do roviny vodou, osolíme a dusíme. Když rýže změkne, přilijeme rajčatovou šťávu, necháme polévku přejít varem a odstavíme. Nakonec přilijeme mléko, přidáme čerstvé máslo a petrželovou nať.

Seznam vařiva a koření

admin — Sat, 10 Dec 2011 14:33:16 +0000

Mouka hladká, polohrubá a hrubá, krupice, ovesné vločky, kroupy nebo krupky, rýže, hrách, čočka, mák, cukr pískový, moučkový, kostkový, sůl, sušené houby, kakao, káva, čaj, sušené nebo kondenzované mléko, hořčice, škrobová moučka, pudinkové prášky, vanilka nebo vanilkový cukr, kypřící prášky, pepř celý i mletý, paprika sladká i pálivá, majoránka, bobkový list, kari, rajčatový protlak, kečup, rajčatová šťáva, bujónové kostky, těstoviny, strouhaná houska, marmelády, džemy, kompoty, masové a rybí konzervy.

Rajčatový koktail s přísadou alkoholu

admin — Mon, 23 May 2011 14:44:40 +0000

Poměr: 1 dl rajčatové šťávy, kávová lžička citrónová šťávy, 3 – 4 cl ginu a led.

Postup: Nižší skleněný pohár naplníme do poloviny rajčatovou šťávou, přidáme citrónovou šťávu, gin a lehce zamícháme. Do hotového nápoje vložíme 2 – 3 kostky ledu a ozdobíme plátkem citrónu.
1 porce.

Rajčatový koktail

admin — Mon, 23 May 2011 14:19:20 +0000

Poměr: Míchací sklenice, led, 3 cl rajčatové šťávy, kávová lžička citrónové šťávy, několik kapek vorčesterské omáčky, nepatrné množství cukru a koktailová sklenice střední velikosti.

Postup: Do míchací sklenice vložíme led, přilijeme vše ostatní, nepatrně osladíme, lehce zamícháme a nalijeme přes sítko do koktailové sklenice.
1 porce.
(Podáváme jako aperitiv.)