Poctivá kuchařka » rajčatová hustá omáčka

Papriky plněné

admin — Fri, 20 May 2011 00:06:47 +0000

Poměr: 6 zelený paprik. Náplň: 3 dkg sádla, 2 dkg cibule, 40 dkg vepřového masa z plecka, 1 vejce, 10 dkg vařené nebo dušené rýže a sůl, – ½ litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787).

Postup: V kastrolu na sádle osmahneme drobně nakrájenou cibulku a pak k ní přidáme jemně umleté vepřové maso, vejce, sůl, dušenou rýži a vše dobře promícháme. Touto směsí naplníme očištěné, vydlabané a opláchnuté papriky. Do kastrolu nalijeme rajčatovou omáčku, do ní těsně vedle sebe narovnáme otvorem nahoru naplněné papriky a asi 30 – 40 minut dusíme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Brambory, noky, makaróny, knedlíky apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Lilky plněné, pečené

admin — Fri, 20 May 2011 00:04:19 +0000

Poměr: 6 menších lilků, 4 dkg másla na vymazání ohnivzdorné misky, 30 dkg dušené rýže, 3 dkg másla, 6 dkg cibule, ¼ litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787), trochu soli a tymiánu, 5 dkg osmažené strouhané housky a 3 dkg oleje.

Postup: Neoloupané lilky podél rozpůlíme, dužninu nožem trochu nakrojíme, aby rychleji měkla, a pak je vložíme do misky vymazané máslem a v troubě asi 10 minut opečeme. Potom dužninu z půlek lilků lžičkou vydlabeme natolik, aby na slupce zůstala jen na ½ cm silná dužnina. Vydlabanou dužninu na drobno rozsekáme a promícháme s dušenou rýží, s drobně nakrájenou na másle podušenou cibulkou, lžící husté rajčatové omáčky, okořeníme a směsí naplníme vydlabané, osolené půlky lilků. Naplněné lilky vložíme zpět do misky, přidáme kousek másla, povrch přelijeme hustou rajčatovou omáčkou, posypeme osmaženou strouhanou houskou, pokapeme olejem a v horké troubě asi 20 – 30 minut pečeme.
Upravené lilky můžeme péci místo na másle na slanině.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako mezichod.
Příloha: Vařené brambory, dušená rýže, špeková omáčka apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Hrášek zelený dušený, se šunkou a s rajčatovou omáčkou

admin — Thu, 19 May 2011 22:41:46 +0000

Poměr: 60 dkg dušeného mladého hrášku, asi 2/10 litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787), 10 dkg na kostičky nakrájené šunky, trochu soli a zelené petržele.

Postup: K dušenému hrášku přidáme nakrájenou šunku, zalijeme vše omáčkou, osolíme a krátce podusíme. Do hotového hrášku přimícháme jemně rozsekanou zelenou petržel.
Podáváme jako samostatný pokrm s vařenými brambory nebo makaróny, anebo jako přílohu k vařenému nebo dušenému telecímu a hovězímu masu.

Pro 3 – 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.

Vejce v kelímku po cikánsku

admin — Thu, 19 May 2011 21:51:32 +0000

Poměr: 6 syrových vajec, 10 dkg šunky, 5 dkg žampiónů, 1 dkg másla, sůl, mletý pepř, 1/16 litru rajčatové omáčky, lžíce šťávy z pečeně, zelená petržel a 2 dkg másla. (6 kelímků.)

Postup: Žampióny nebo hříbky očistíme, opláchneme, nakrájíme na plátky a v pánvi na másle osolené a opepřené podusíme. Kelímky slabě vytřeme rozpuštěným máslem. Na dno kelímků vložíme po plátku šunky, na ni vyklepneme po 1 vejci a ve vodní lázni v troubě asi 10 minut vaříme. Na okraj povrchu hotových vajec rozložíme dušené žampióny a pak celý povrch přelijeme horkou rajčatovou omáčkou, promíchanou se šťávou z pečeně, a ozdobíme jemně rozsekanou šunkou a zelenou petrželí.
Podáváme jako mezichod nebo ke slavnostní příležitosti.
Příloha: Chléb, housky, popř. i saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Míchaná vejce s rýží a rajčaty po italsku

admin — Thu, 19 May 2011 19:29:22 +0000

Poměr: 8 míchaných vajec na másle, 30 dkg dušené rýže, 3 na kostičky nakrájená a na másle podušená rajčata, ¼ litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787).
Plechové věncovité tvořítko.

Postup: Do udušené horké rýže lehce promícháme podušená osolená rajčata. Tuto směs napěchujeme lžící do plechového věncovitého tvořítka, máslem vymazaného, načež ji vyklopíme na okrouhlou mísu. Kolem rýžového věnce nalijeme rajčatovou omáčku a střed věnce naplníme na másle umíchanými vejci.
Podáváme jako mezichod anebo jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Vejce vařená na hniličku, s rajčatovou omáčkou

admin — Thu, 19 May 2011 19:15:03 +0000

Poměr: 6 vajec vařených na hniličku, ¼ litru rajčatové husté omáčky, 30 dkg zeleného čerstvého, zmrazeného nebo konzervovaného hrášku, 3 dkg másla, trochu soli a cukru.

Postup: Uvařená vejce oloupeme, upravíme věncovitě na mísu a polijeme je rajčatovou omáčkou. Hrášek podusíme na másle, osolíme, trochu pocukrujeme, lehce promícháme a nasypeme do středu mísy.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 30 minut.