Postup: Vepřová játra si zbavíme povrchových blan a opláchneme od krve a osušíme. Játra nakrájíme na plátky o síle 1 cm a jemně naklepeme paličkou. V hrnci si rozpálíme olej, na kterém orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku. Plátky jater poprášíme z obou stran moukou a necháme je také orestovat. Pak játra zalijeme vodou, ochutíme kmínem, solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Necháme 20 minut povařit. Mezitím si z másla a mouky uděláme jíšku. Po 20-ti minutách vyndáme játra z omáčky a omáčku zahustíme a přivedeme k varu. Do zahuštěné omáčky přidáme na kolečka nakrájený pórek a nasekanou pažitku. Vrátíme játra zpět do omáčky a necháme provářet ještě 10 minut.

Vhodná příloha: vařené brambory, dušená rýže

Očištěný pór jemně nakrájíme, dusíme na másle na mírném ohni doměkka. Pak přilijeme 2 osolená vejce smíchaná se 2 lžícemi vody a upečeme omeletu. Hotovou posypeme sýrem a můžeme ji ozdobit rajčaty.

Očištěný pór nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé a v malém množství osolené vody jej uvaříme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a po odstavení z ohně, přimícháme žloutky. Do vymaštěné pánve vrstvíme pór s bramborami. Přelijeme omáčkou, posypeme sýrem a zapečeme. Sýr nesmí příliš zhnědnout, zhořkl by. Sýr můžeme též přimíchat do omáčky.

Podáváme jako samostatný pokrm se saláty nebo jako předkrm.

Omyté pórky příčně nakrájíme na kousky asi 1 cm široké, vložíme do kastrolu na rozehřátou polovinu másla, osolíme a dusíme asi 5 minut. Pak přidáme na malé kostky nakrájené brambory, přisolíme, přidáme petrželovou nať a dusíme přiklopené doměkka. Z druhé poloviny másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji, vymícháme dohladka a přidáme k pórků. Promícháme a dusíme společně asi 5 minut. Posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako přílohu k masu nebo samostatně se saláty.

Z brambor nakrájíme lupínky a dáme je do studené vody. Na másle osmažíme pór nakrájený na proužky, osolíme jej a na mírném ohni dusíme okapané a osušené bramborové lupínky dozlatova, dáme je okapat a posolíme. Dušený pórek necháme na cedníku okapat, pak jej smícháme s usmaženými lupínky a posypeme usekanou petrželovou natí. Podáváme horké k masitým minutkám.

Vyzu nakrájíme na porce a osolíme. Na oleji a polovině másla podusíme nakrájený pórek včetně zelených pevných listů a přidáme porce ryby. Opečeme je po obou stranách. Přidáme oloupaná nakrájená rajčata (mohou být i sterilovaná ve vlastní šťávě), usekanou petrželovou nať, hrubě usekaný česnek a společně dodusíme. Ze zbytku másla a mouky uděláme takzvanou francouzskou kuličku, po malých kouscích ji házíme mezi porce ryby a necháme ve šťávě rozvařit.

Příloha: vařené i smažené brambory.

Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme slabě moukou a na oleji prudce opečeme. Pórek dobře omyjeme, odkrojíme dolní bílou část (ponecháme na příští den na polévku) a rovněž volně zelené listy. Střední část pórku nakrájíme šikmo na proužky asi ½  cm široké a přidáme je k opečené rybě. Přidáme hrubě usekaný česnek a ještě na mírném ohni dusíme. Je-li třeba, mírně podlijeme a zahustíme tak zvanou francouzskou kuličkou (to je kousek másla smíchaného s hladkou moukou). Povaříme jen krátce, aby se ryba nerozvařila. Povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Přílohy: vařená rýže nebo smažené bramborové hranolky.

Póry očistíme, odkrojíme volné zelené listy a bílou část (ponecháme na polévku pro příští den). Střed pórů podélně rozkrojíme, dobře omyjeme a nakrájíme šikmo na úzké proužky. Podusíme je na másle, osolíme a přidáme nahrubo usekaný česnek (nikoli utřený). Jakmile pór změkne, zahustíme jej lžičkou bramborové mouky rozmíchané ve vodě.

Řízky naklepeme, rozkrájíme je na úzké proužky a opékáme za stálého míchání asi 3minuty na oleji. Opečené maso přimícháme k póru a ihned podáváme.

Příloha: vařená rýže.

 Zeleninu omyjeme, nakrájíme ji na dlouhé tenké nudle, přidáme hrášek a zalijeme šálkem vrchního mastného vývaru. Uvaříme ji ne zcela do měkka, musí být mírně tuhá. Pak přilijeme ostatní vývar a přidáme petrželovou nať.

Obměna: K zelenině přidáme stejně pokrájené hříbky nebo žampióny.

Postup: Kolínka uvaříme v osolené vodě do měkka. Pórek a mrkev nakrájíme na kolečka, papriky zbavíme zrníček a nakrájíme na nudličky. V kastrole rozpálíme tuk, vložíme do něj nakrájenou zeleninu, zakryjeme pokličkou a udusíme do měkka. Podle potřeby podlijeme zeleninu při dušení trochou vývaru. K měkké zelenině přidáme sterilovaný hrášek a uvařená kolínka, vše promícháme a dobře prohřejeme.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Nastrouhaný ementál, nebo parmazán a salát z rajčat.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.