Poctivá kuchařka » petrželová nať

Bílé fazole s rajčaty

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:17:30 +0000

2 šálky čerstvých fazolí, 3 lžíce oleje, 1 lžíce usekané cibule, sůl, 1 lžíce petrželové natě, 5 větších rajčat

Čerstvě vyloupané nesušené fazole dusíme osolené na oleji s cibulí doměkka. Pak přidáme oloupaná nakrájená rajčata, přisolíme a dusíme dalších 5 minut, aby rajčata zůstala v kouscích. Naposled přidáme petrželovou nať.

Podáváme s topinkami.

Hrachové krokety

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:12:51 +0000

4 plné lžíce hrachové kaše, 2 vejce, sůl, stroužek česneku, 1 lžíce usekané cibule, 1 lžička petrželové natě, 1 lžička másla, 3 hrstě strouhané housky, olej na smažení

Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme petrželovou nať a usekaný česnek, zamícháme a hned odstavíme z ohně. Tuto směs přidáme do hrachové kaše, osolíme, přidáme žloutky a zahustíme 2 hrstěmi strouhané housky. Tvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích nastavených 1 až 2 lžícemi vody nebo mléka, ve strouhané housce a smažíme.

Podáváme se saláty.

Poznámka: možno použít i fazolové kaše a do obojího přidat 3 lžíce sušených kvasnic Te-bi.

Hrachová kaše

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:11:44 +0000

2 šálky loupaného hrachu, sůl, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 šálek mléka, 2 stroužky česneku, špetka majoránky, 1 lžička usekané petrželové natě, máslo nebo slanina na omaštění

Opraný hrách namočíme, uvaříme a prolisujeme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, smícháme s hrachem a okořeníme.

Krokety z hub a ovesných vloček

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:10:07 +0000

2 šálky ovesných vloček, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 3 šálky drobně nakrájených čerstvých hub, 2 vejce, 1 lžíce usekané petrželové natě, sůl, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení

Vločky povaříme v osolené vodě asi 8 minut dohusta. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme petrželovou nať, houby, osolíme a dusíme doměkka. Pak houby přidáme k vločkám, přimícháme žloutky a podle potřeby zahustíme strouhanou houskou. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka a smažíme.

Podáváme se saláty.

Houbové lívance

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:08:27 +0000

3 šálky drobně pokrájených hub, 1 lžička másla, sůl, petrželová nať, 1 malá cibule, 2 žemle namočené v mléce, strouhaná houska podle potřeby, olej na pečení

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme houby, sůl, petrželovou nať a dusíme doměkka. Do polovychladlých hub přidáme vymačkané, prolisované žemle, žloutky a dobře promícháme. Naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a pečeme lívance.

Podáváme se saláty.

Houbová míšenina

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:05:54 +0000

½ kg hub (václavky nebo jiné houby kromě lišek), 1 lžíce másla, 1 lžička petrželové natě, 1 malá cibule, sůl, 1 šálek kyselé smetany, 1 lžička polohrubé mouky, 1 až 2 žloutky, 1 šálek malých houskových knedlíčků nebo makaróny

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby a petrželovou nať, osolíme a dusíme na mírném ohni doměkka. Přilijeme smetanu s moukou a krátce povaříme. Po odstavení z ohně přimícháme v troše smetany rozmíchané žloutky. Podáváme s bílým chlebem.

Podáváme s bílým chlebem.

Houby dušené nastavené krupicí

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:03:21 +0000

1 lžíce másla, 4 lžíce krupice, 3 šálky drobně pokrájených hub, 1 lžíce másla, petrželová nať, sůl, 4 vejce

Krupici opražíme na lžíci másla a po částech ji zalijeme osolenou vodou. Vaříme na mírném ohni dohusta. Houby dusíme na másle s petrželovou natí doměkka. Pak oboje smícháme, přilijeme rozmíchaná vejce a mícháme na ohni do ztuhnutí. Povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Příloha: chléb nebo topinky.

Zeleninové palačinky

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:00:50 +0000

4 vejce, 2 šálky hladké mouky, 2 – 3 šálky mléka, sůl, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce jemně usekané petrželové natě, 2 šálky jemně usekané vařené dušené zeleniny, olej na pečení

V mléce rozkvedláme vejce, sůl a mouku. Na tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli, později přidáme vařenou pokrájenou zeleninu, osolíme a odstavíme. Vychladlou směs přidáme do těsta a pečeme palačinky. Podáváme s některým salátem ze syrové zeleniny.

Tímto způsobem vhodně upotřebíme zbytek kterékoliv zeleniny zbylé od oběda k přípravě čerstvé večeře. Můžeme též použít zeleniny sterilované nebo zmrazené.

Zeleninové lívance

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:00:06 +0000

3 šálky vařené nebo dušené zeleniny (mrkve, hrášek, květák, fazolky), 1 lžíce tuku, 1 malá cibule, 1 lžička hladké mouky, sůl, 3 vejce, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, petrželová nať, tuk na pečení

Na tuku zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme zeleninu, zaprášíme moukou, osolíme a odstavíme. Do polovychladlé směsi přidáme vejce ušlehaná do pěny, strouhaný sýr, petrželovou nať a pečeme lívance.

Podáváme buď jako předkrm, nebo jako hlavní jídlo s brambory nebo s bramborovou kaší a saláty.

Poznámka: zeleninu můžeme dát syrovou na cibuli a dusit doměkka a do vysmahnutí šťávy. Dále polovychladlou smíchat s vejci, sýrem atd.

Zelenina zapečená s masem

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:59:22 +0000

½ kg prorostlého vepřového masa, 2 lžíce sádla nebo másla, 4 papriky, 6 větších brambor, 1 malý květák, 2 menší okurky, 2 hrsti fazolových lusků, 8 rajčat, 2 vetší cibule, sůl, petrželová nať (1 malá pálivá paprika)

Nemáme-li všechnu zeleninu, můžeme některý druh vynechat.

Na tuku zpěníme hrubě pokrájenou cibuli, přidáme na malé kousky pokrájené maso, osmahneme, podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na kostky nakrájené brambory, zeleninu, okurky bez jader, oloupaná, na dílky pokrájená rajčata a petrželovou nať. Přikryjeme a pečeme v předtopené troubě asi 1/2 hodiny.