Postup: Vepřová játra si zbavíme povrchových blan a opláchneme od krve a osušíme. Játra nakrájíme na plátky o síle 1 cm a jemně naklepeme paličkou. V hrnci si rozpálíme olej, na kterém orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku. Plátky jater poprášíme z obou stran moukou a necháme je také orestovat. Pak játra zalijeme vodou, ochutíme kmínem, solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Necháme 20 minut povařit. Mezitím si z másla a mouky uděláme jíšku. Po 20-ti minutách vyndáme játra z omáčky a omáčku zahustíme a přivedeme k varu. Do zahuštěné omáčky přidáme na kolečka nakrájený pórek a nasekanou pažitku. Vrátíme játra zpět do omáčky a necháme provářet ještě 10 minut.

Vhodná příloha: vařené brambory, dušená rýže

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem buď můžeme plnit rajčata, nebo jej na talířku zdobit rajčaty, zelenými paprikami či jinou syrovou zeleninou.

Vejce drobně usekáme, přidáme k nim brambory nakrájené na kostičky, osolíme, okořeníme sekanou pažitkou a promícháme s majonézou. Salát necháme asi 2 hodiny uležet. Podáváme na míse vyložené listy salátu a srdíčkem ozdobíme střed mísy.

Příloha: bílé pečivo.

Vejce drobně usekáme, přidáme k nim brambory nakrájené na kostičky, osolíme, okořeníme sekanou pažitkou a promícháme s majonézou. Salát necháme asi

Uvařená vejce příčně rozpůlíme, žloutky vyjmeme a prolisujeme. Do poloviny prolisovaných žloutků přimícháme lžíce husté kyselé smetany, 1 lžičku sekaných kaparů, pažitku, lžičku hořčice a usekané maso. Okyselíme citrónovou šťávou. Půlky vajec naplníme směsí. Z druhé poloviny žloutků uděláme omáčku:

Žloutky umícháme se smetanou, octem, hořčicí, osolíme, osladíme, přidáme usekané okurky a kapary. Vejce narovnáme na mísu, do středu dáme srdéčko salátu, kolem nalijeme omáčku a uděláme věnec ze salátu pokrájeného na úzké proužky.

Příloha: bílé pečivo.

Slaninu dáme na pánev, sklovitě ji rozškvaříme, přidáme syrovou bramboru pokrájenou na malé kostičky a usmažíme ji dozlatova na mírném ohni. Pak přilijeme rozkvedlaná osolená vejce a omeletu dopečeme. Povrch posypeme usekanou pažitkou.

Přílohy: chléb a saláty.

Omelety pečeme současně na dvou pánvích. Na polovině tuku opečeme dočervena malé tenké plátky knedlíků. V hrnku rozmícháme osolená vejce nastavená 4 lžícemi vody. K opečeným knedlíkům přidáme další polovinu tuku, rozpálíme jej a na knedlíky nelijeme vejce tak, aby se spojila v omeletu. Upečeme ji po jedné straně obrátíme, dopečeme a přehneme. Hotovou omeletu posypeme usekanou petrželovou natí.

Strouhanou žemli navlhčíme mlékem a občas promícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme osolená rozšlehaná vejce smíchaná s houskou a dále upravíme jako míchaná. Povrch posypeme pažitkou.

Na másle usmažíme zvolna sázená vejce a osolíme je. Zvlášť rozpálíme máslo, vlijeme do něho ocet a zamícháme zelené natě. Máslem přelijeme vejce.

Poznámka: pouze u tohoto předpisu rozpálíme máslo dohněda, protože vůně tak zvaného hnědého másla je žádoucí. Jinak máslo pouze rozehříváme.

Příloha: chléb.

Z mléka a krupice uvaříme slanou kaši a necháme ji vychladnout. Zatím nadrobno usekáme vařené a okapané maso (nemlít na kaši!), přidáme je k vychladlé kaši, přimícháme vejce ušlehaná do pěny, sekané zelené natě, směs přisolíme a dobře promícháme zapékací mísu vymastíme silně tuhým tukem, urovnáme do ní směs, pokapeme jí tukem a upečeme dorůžova. Podáváme ji teplou i studenou.

Přílohy: saláty.

Všechny přísady smícháme a dobře rozšleháme.

Obměna: do základní omáčky přidáme 1 natvrdo vařené rozsekané vejce.