Poctivá kuchařka » paštika z lístkového těsta http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Vejce vařená na hniličku, s kyselým zelím, po alsasku http://www.poctivakucharka.cz/vejce-varena-na-hnilicku-s%c2%a0kyselym-zelim-po-alsasku/ http://www.poctivakucharka.cz/vejce-varena-na-hnilicku-s%c2%a0kyselym-zelim-po-alsasku/#comments Thu, 19 May 2011 19:16:53 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/vejce-varena-na-hnilicku-s%c2%a0kyselym-zelim-po-alsasku/ Poměr: 6 vajec vařených na hniličku, 6 větších paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 514), asi 25 dkg dušeného kyselého zelí, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu a 2/10 litru omáčky madeira (viz recept č. 786) nebo hnědé silně omáčky ze šťávy (viz recept č. 785).

Postup: Do dušeného zelí promícháme na kostičky nakrájenou šunku nebo šunkový salám a znovu trochu podusíme. Takto upravené zelí naplníme do teplých paštiček z lístkového těsta, navrch posadíme vařené oloupané vejce a přelijeme je omáčkou.

Pro 6 – 8 osob.

Úprava trvá 30 minut.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/vejce-varena-na-hnilicku-s%c2%a0kyselym-zelim-po-alsasku/feed/ 0 Bažant pečený, studený se šunkovou pěnou http://www.poctivakucharka.cz/bazant-peceny-studeny-se-sunkovou-penou/ http://www.poctivakucharka.cz/bazant-peceny-studeny-se-sunkovou-penou/#comments Wed, 18 May 2011 14:52:08 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/bazant-peceny-studeny-se-sunkovou-penou/ Poměr: 1 svázaný upečený bažant (viz recept č. 1267), ¼ l studeného tekutého rosolu, ¼ l hnědé krycí rosolové omáčky (viz recept č. 142), ½ kg šunkové pěny, 4 paštičky z lístkového těsta, 4 kornoutky ze šunky, 15 dkg tuhého rosolu a zelená petržel.

Postup: Upečeného bažanta rozdělíme na čtvrtky, položíme na drátěnou podložku, přelijeme je krycí rosolovou omáčkou, po ztuhnutí omáčky je lehce přetřeme rosolem a postavíme do chladu. Do středu na okrouhlou mísu upravíme ze šunkové pěny hromádku, ke které přiložíme připravené čtvrtky bažanta. Čtvrtky bažanta seskupíme na pěnu tak, abychom dosáhli původního tvaru bažanta. Kolem upraveného bažanta rozestavíme paštičky z lístkového těsta, naplněné šunkovou pěnou a mezi paštičky dáme malé kornoutky ze šunky, plněné jemně rozsekaným rosolem. Mísu ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme hlavně k slavnostnějším příležitostem.
Příloha: Bílé pečivo, pomerančový salát apod.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 2 ½ hodiny.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/bazant-peceny-studeny-se-sunkovou-penou/feed/ 0 Ústřice v paštičkách http://www.poctivakucharka.cz/ustrice-v%c2%a0pastickach/ http://www.poctivakucharka.cz/ustrice-v%c2%a0pastickach/#comments Wed, 18 May 2011 13:52:34 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/ustrice-v%c2%a0pastickach/ Poměr: 6 ústřic, 6 dkg kaviáru, trošku bílého pepře a citrónové šťávy, – 6 malých paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 1431) a zelená petržel.

Postup: Tělíčka ústřic zbavíme vousu. Paštičky z lístkového těsta naplníme kaviárem, na něj položíme připravenou ústřici, nepatrně opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Takto naplněné paštičky upravíme na mísu a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme jako předkrm.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 20 minut.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/ustrice-v%c2%a0pastickach/feed/ 0