Nemáme-li všechnu zeleninu, můžeme některý druh vynechat.

Na tuku zpěníme hrubě pokrájenou cibuli, přidáme na malé kousky pokrájené maso, osmahneme, podlijeme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme na kostky nakrájené brambory, zeleninu, okurky bez jader, oloupaná, na dílky pokrájená rajčata a petrželovou nať. Přikryjeme a pečeme v předtopené troubě asi 1/2 hodiny.

brambory nakrájíme na menší kostky, odjadřincované papriky a cibuli na proužky a oloupená rajčata na dílky. Zapékací mísu silně vymastíme, naplníme směsí osolené a opepřené zeleniny, pokapeme máslem a dusíme v troubě bez míchání a podlévání doměkka. Pak promícháme a bez poklice 10 minut opečeme.

Podáváme ke všem druhům masa.

Omyté papriky opečeme po všech stranách na plotně nebo v troubě, zabalíme je do ubrousku nebo pokropíme studenou vodou a oloupeme. Vyjmeme semena a papriky nakrájíme na proužky. Připravíme marinádu z oleje, octa a česneku se solí. Papriky v marinádě promícháme a necháme asi ¼ hodiny uležet.

Podáváme k masu nebo jako pomazánku na chléb.

Obměna: místo česneku dáme 2 menší cibule nakrájené na tenké proužky.

Poznámka: marinády děláme malé množství.

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené maso, osolíme a dusíme. Pak přidáme odjadřincované na proužky pokrájené papriky, na malé kostky pokrájené brambory, podlijeme a dusíme doměkka. Naposled přidáme spařená, oloupaná a nakrájená rajčata, podusíme a přilijeme smetanu s moukou. Krátce povaříme a podáváme.

Příloha: bílý chléb nebo topinky z bílého chleba.

Papriky skrojíme, jaderník vyjmeme a semena vyklepeme. Na oleji dusíme všechnu zeleninu pokrájenou na malé kousky, přidáme hrubě usekaný česnek, sůl a pepř. Jakmile zelenina změkne, naplníme jí papriky, víčkem se stopkou uzavřeme, složíme do kastrolu, a zalijeme procezenou rajčatovou omáčkou, připravíme podle předchozího předpisu. Dusíme přikryté ½ hodiny.

Podáváme s dušenou rýží.

Poznámka: takto upravené plněné papriky zalité rajčatovou omáčkou můžeme sterilovat ve sklenicích pro zimní období.

Náplň: 1 lžíce másla nebo sádla, 40 dkg masa (mleté vepřové a hovězí), 1 vejce, 1 malá cibule, 4 lžíce rýže, sůl, pepř

Na omáčku: 80 dkg rajčat, 2 lžíce másla nebo sádla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 3 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, trochu cukru, kousek citrónové kůry, ½ bobkového listu

Příprava omáčky: na polovině másla podusíme nakrájenou cibuli. Jakmile začne žloutnout, přidáme na plátky nakrájený rajčata, koření, sůl, cukr a dusíme mírně podlité. Z druhé poloviny másla a mouky uděláme světlou jíšku a přidáme ji k rajčatům. Dusíme společně asi ¼ hodiny. Zatím připravíme náplň.

Příprava náplně: na tuku osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, sůl, pepř a po chvíli přidáme opranou spařenou rýži a společně podusíme. Po odstavení z plotny přimícháme vejce.

Papriky omyjeme, u stopky skrojíme, jádřinec vykrojíme a semena vyklepeme. Vnitřek osolíme, naplníme a přiklopíme dokrojeným víčkem se stopkou. Vložíme je do kastrolu, zalijeme prolisovanou omáčkou a dusíme na mírném ohni přikryté asi 3ú4 hodiny.

Příloha: dušená rýže.

Obměna: omáčku zjemníme šálkem smetany se lžičkou polohrubé mouky.

Nakrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, zpěníme na ní drobně nakrájenou cibuli a přidáme papriky nakrájené na proužky. Osolíme a mírně podlité dusíme doměkka.

Podáváme k minutkám, k vařenému i pečenému masu.

Tuk rozehřejeme v pánvi, přidáme odjadřincované a na proužky nakrájené papriky, osolíme, přidáme kmín a dusíme bez podlévání na mírném ohni doměkka.

Podáváme s vařenými nebo smaženými brambory nebo s tmavým chlebem

Postup: Ze štěrbáku odstraníme vnější poškozené listy. Pak jej pod tekoucí studenou vodou dobře opláchneme, vodu z něj vytřepeme, nakrájíme na nudličky a promícháme marinádou, připravenou z oleje, citrónové šťávy nebo octa, soli bílého pepře a medu. Štěrbákový salát pak vložíme do hlubší skleněné misky a bohatě obložíme na plátky nakrájenými neoloupanými jablky, z kterých jsme vykrojili jádřinec, kolečky banánu, plátky pomerančů pečlivě oloupaných, proužky z čerstvé papriky, kousky ananasu a jádry vlašských ořechů. Salát na povrchu posypeme mletou paprikou a ozdobíme zelenou petrželí.
Příloha: Celozrnný chléb, máslo a popř. i sýr.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá ½ hodiny.

Postup: Velké, štíhlé okurky oloupeme a nakrájíme na špalíčky asi 4 cm vysoké, které na jedné straně hluboko vydlabeme. Vydlabanou část okurek spolu s červenými a zelenými paprikovými lusky nakrájíme na jemné nudličky, k tomu přidáme nastrouhanou mrkev, pokapeme olejem a citrónovou šťávou, osolíme, osladíme a vše dobře promícháme. Takto upraveným salátem naplníme vydlabané, citrónovou šťávou a solí okořeněné špalíčky okurek, a povrch přelijeme majonézou. Naplněné špalíčky okurek upravíme vkusně na mísu a ozdobíme je zelenou petrželí, citrónem apod.
Podáváme jako přílohu k masům a rybám, anebo jako samostatný pokrm.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.