Poctivá kuchařka » palačinky

Zapékané palačinky plněné špenátem

admin — Fri, 28 Feb 2014 14:00:10 +0000

Ingredience: 350g hladké mouky, 450ml mléka, 2 vejce, sůl, pepř, 500g listového špenátu, 1 jarní cibulka, 2 stroužky česneku, 200ml smetany na vaření, 200g sýru Eidam vcelku, 30g másla

Postup: Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do misky si nalijeme vlažné mléko, mouku, přidáme 32 vejce, špetku soli a důkladně rozmícháme. Na rozpálené pánvi pak pečeme palačinky. Na 4 porce by měl být minimální počet 12 kusů (3 na osobu). Palačinky necháme chladnout a na pánev vložíme rozehřát máslo. Na másle orestujeme najemno nakrájenou jarní cibulku s česnekem. Necháme zpěnit a vložíme také propláchnuté listy špenátu. 3 minuty restujeme a pak zalijeme smetanou na vaření. Dochutíme solí a pepřem a vaříme 5 minut. palačinky potíráme směsí listového špenátu, zarolujeme a vkládáme na promazaný pekáč. Když jsou všechny palačinky na pekáči, posypeme je nastrouhaným sýrem a dáme do trouby zapéct. Trouba by měla být rozpálená na 150°C a pečeme dokud sýr nezezlátne a můžeme podávat.

Závitky z párků smažené

admin — Sat, 10 Dec 2011 18:16:52 +0000

Těsto z palačinky podle základního předpisu, 2 silnější párky, 1 vejce, 1 bílek, strouhaná houska, olej na smažení, rajčata, hlávkový salát nebo ředkvičky

Upečeme 4 palačinky takového průměru, jak dlouhá je půlka párku, párky opečeme na grilu nebo na pánvi potřené mírně tukem. Půlku párku zavineme do palačinky, omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme. Závitky podáváme obložené listy salátu, rajčaty nebo ředkvičkami.

Zapečené slané palačinky plněné šunkou

admin — Sat, 10 Dec 2011 18:14:35 +0000

Přísady na palačinky jako v základním předpise

Náplň: 10 dkg šunky, 1 lžička másla, 2 vejce, petrželová nať

Na zalití: 1 šálek mléka, 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra

Příprava náplně:

Na lžičce másla slabě opečeme šunku nakrájenou na nudličky, zalijeme ji vejci smíchanými s petrželovou natí a umícháme řidší kaši.

Palačinky upečeme podle základního předpisu, potřeme je připravenou směsí, v půli přehneme a překrojíme je. Naskládáme je do ploché ohnivzdorné mísy a dáme do trouby. Jakmile se začnou péci, přelijeme je mlékem smíchaným s vejci a strouhaným sýrem. Zapečeme dorůžova.

Obměna: náplň můžeme měnit: vhodné jsou dušené žampióny, drůbeží játra (bez vajec), dušený špenát, chřest apod.

Palačinky s tvarohem, zapékané

admin — Mon, 23 May 2011 10:54:49 +0000

Poměr: Palačinkové těstíčko (viz recept č. 1457), 10 dkg másla na pečení. – 6 dkg másla, 6 dkg cukru, 3 vejce, 1/16 litru mléka nebo smetany, ¼ kg měkkého tvarohu, 4 dkg rozinek a ¼ litru mléka. – Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky nebo kastrolu.

Postup: Nejdříve si upečeme z těstíčka palačinky. – V misce utřeme máslo do pěny, k němu pak přimícháme cukr, 1 žloutek, 1/16 litru mléka nebo smetany, prolisovaný tvaroh, očištěné rozinky a dobře promícháme. Nakonec do směsi lehce přimícháme ze 3 bílků ušlehaný tuhý sníh. Náplní potřeme upečené palačinky, zatočíme, v půli překrojíme a naskládáme je do vymazané a strouhanou houskou vysypané ohnivzdorné misky (nebo kastrolu). Ve čtvrt litru mléka pak rozkvedláme 2 žloutky, nepatrně přisladíme, palačinky tím přelijeme a pečeme v troubě do červena. To trvá asi ½ hodiny.

Pro 6 – 10 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Palačinky s jahodami

admin — Mon, 23 May 2011 10:53:43 +0000

Připravíme si palačinky, jak je uvedeno v receptu č. 1457. Místo zavařeninou je naplníme jahodami, promíchanými cukrem a rozmačkanými vidličkou. (1/4 kg čerstvých jahod a 6 dkg moučkového cukru.)

Palačinky s pomerančovou náplní

admin — Mon, 23 May 2011 10:53:12 +0000

Připravíme si palačinky (viz předchozí předpis č. 1457) a místo zavařeninou je naplníme rozsekanou dužninou z pomerančů, promíchanou dostatečným množstvím moučkového cukru. Dužninu ze 3 pomerančů osladíme asi 15 dkg moučkového cukru.