Na omáčku: 1/8 l plnotučného mléka nebo smetany, 10 dkg cukru, vanilka, 3 dkg čokolády, 1 rovná lžička polohrubé mouky, 2 žloutky, 1/8 l šlehané smetany

Žloutky částečně utřeme s polovinou cukru. Smetanu nebo mléko svaříme s druhou polovinou cukru a vanilkou. Později přidáme do mléka želatinu, kterou jsme nechali nabobtnat a v troše vody, odstavíme z ohně a mícháme až se želatina rozpustí. (Želatinu nesmíme vařit). Polovychladlé přilijeme k utřeným žloutkům a přistavíme znovu na oheň. Do silného zahřát stále šleháme, až krém zhoustne, ale nesmíme jej vařit, srazil by se. Pak odstavíme z ohně, přilijeme brandy a necháme vychladnout. Do vychladlého krému přimícháme ovoce a než začne tuhnout, rozdělíme krém do šálků a dáme do chladničky. Šálky se ztuhlým krémem postavíme na chvíli na ubrousek namočený v horké vodě, okraje krému uvolníme nožem a krém vyklopíme na talířky. Nakonec krém polijeme čokoládovou omáčkou.

Příprava omáčky: rozlámanou čokoládu necháme na teple změknout, přidáme mléko smíchané s cukrem, mouku, vanilku a přistavíme na oheň. Za stálého míchání necháme krém zhoustnout, nikoli však vařit. Do zhoustlého krému přimícháme žloutky dobře rozšlehané s trochou smetany. Do chladnoucí omáčky vmícháme ušlehanou smetanu.

Poznámka: místo čokoládové omáčky můžeme krém polít kondenzovaným kakaem zředěným trochou teplého mléka.

Mléko, žloutky, cukr a škrobovou moučku mícháme na ohni do zhoustnutí. Pak necháme ve studené vodě vychladnout, přimícháme ušlehanou smetanu a vrstvíme do mísy střídavě s ovocem. Povrch zdobíme šlehačkou nebo bílkovým sněhem se lžící malinového džemu.

Mléko, cukr, žloutky a pudinkový prášek smícháme, přistavíme na oheň a za stálého míchání svaříme na hustý krém. Za občasného zamíchání necháme prochladnout a pak krémem potíráme vrstvy piškotů pokapaných malinovým sirupem mírně zředěným mlékem. Mezi krém vrstvíme ovoce. Povrch tvoří krém. Dezert dáváme vychladit a pak zdobíme šlehačkou buď pravou, nebo nepravou ze zbylých bílků.

V naší kuchyni jsou od pradávna v oblibě moučníky plněné ovocem, ať jsou pečené, vařené nebo smažené. K celé řadě těchto moučníků, jako k lívancům, palačinkám, omeletám, svítkům lze podat ovoce podle potřeby jen posypané cukrem, nebo smíchané s mlékem, smetanou či jogurtem.

Samotné čerstvé omyté ovoce podáváme po obědě se sytou moučnou přílohou.

V zimním a jarním období nahrazujeme čerstvé ovoce zmrazeným. Vyrábí se v několika různých úpravách a je nutné si vybrat tu, která k přípravě ovocného dezertu vyhovuje. Ovoce nesmí roztávat na vzduchu. Při normální teplotě roztaje za 2 až 3 hodiny.

Pod krém: čerstvé banány, pomeranče nebo okapané kompotové ovoce

Do misek rozdělíme ovoce buď čerstvé nakrájené (broskve, banány, pomeranče), nebo kompotové okapané (ananas, hrušky, ryngle, višně a jiné) a dáme vychladit.

Máslo utřeme s kakaem, cukrem a žloutky, ochutíme koňakem a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a polovinu ušlehané smetany. Krém naklademe na ovoce a ozdobíme zbylou šlehanou smetanou. Povrch posypeme mandlemi opraženými s cukrem.

Z mléka odebereme ½ šálku, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, nahřejeme ji, přidáme cukr, lžičku másla, žloutek a vzešlý kvásek. Vypracujeme husté těsto jako na mazance, neboť kynutím poněkud zřídne. Dáme je kynout, po vykynutí uděláme váleček, nakrájíme na kousky, poklademe omytým a osušeným ovocem a sbalíme knedlíky. Zavaříme je do kastrolu do vařící osolené vody, po chvíli je ode dna vařečkou uvolníme a během vaření je obrátíme. Vaříme je přikryté. Doba varu se řídí velikostí knedlíků a druhem ovoce, přibližně 5 až 8 minut. Než knedlíky vyjmeme, zkusíme jeden rozkrojit, je-li ovoce měkké, a pak teprve vyjmeme ostatní. Po vyjmutí každý knedlík vidličkami roztrhneme, aby vyšla pára, nebo jej propícháme vidlicí na maso. Podáváme maštěné máslem a sypané tvarohem.

Poznámka: knedlíky můžeme vařit prázdné, neplněné. Po uvaření je roztrhneme a navršíme na ně syrové jahody smíchané s cukrem nebo jiné ovoce.

Osolené mléko a máslo přistavíme na oheň, a jakmile začne vařit, přisypeme mouku. Zmírníme plamen a za stálého míchání, nahříváme, až se těsto nechytá dna nádoby. Pak je přendáme do mísy a do polovychladlého přimícháme postupně vejce. Na moukou posypaném vále utvoříme váleček, nakrájíme jej na dílky, poklademe omytým osušeným ovocem a zabalíme knedlíky. Vařím je v kastrole v osolené vodě 8 minut.

Podáváme posypané tvarohem a omaštěné nepřepáleným máslem.

V mléce rozšleháme žloutky, cukr, sůl, přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem a jablka nastrouhaná na hrubém struhadle. Naposled lehce vmícháme sníh. Pečeme buď na lívanečníku nebo na 2 malých omeletních pánvích.

V mléce rozkvedláme žloutky, sůl, cukr a mouku, pak lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a přidáme na malé kousky nakrájené ovoce nebo celé ovoce bobulovité. Pečeme na dvou pánvích jako silnější omelety. Po upečení vidličkami roztrháme a dáme do mísy na teplo, než dopečeme další.

Poznámka: použijeme-li zmrazeného ovoce, dáváme je do těsta nerozmrazené.

Postup: Do šejkru vložíme led, přidáme gin, likér, šťávu z pomeranče a dobře protřeseme. Do šampaňských sklenic pak úhledně rozložíme ovoce, přelijeme koktailem a dolijeme šampaňským vínem.
2 porce.