Poctivá kuchařka » oříšky

Čokoládový dort

admin — Mon, 23 May 2011 12:10:26 +0000

Poměr: Dortové těsto čokoládové (viz Těsta na dorty č. 1493f), čokoládový krém máslový (viz Máslové krémy č. 1491d), do kterého můžeme promíchat 5 dkg opražených a nastrouhaných oříšků a kakaová poleva.

Postup: Upečený vychladlý dort rozkrojíme na dvě placky, naplníme čokoládovým krémem máslovým a celý dort polijeme kakaovou polevou.

Oříškový dort

admin — Mon, 23 May 2011 12:06:21 +0000

Poměr: Dortové těsto oříškové (viz Těsta na dorty ), žloutkový krém kávový (viz Krémy k plnění dortů ), 10 dkg opražených oříšků trochu mleté kávy.

Postup: V dortovém kruhu upečeme z dortového těsta oříškový dort. Vychladlý rozkrojíme na dvě nebo tři placky, naplníme a povrch zdobíme žloutkovým krémem kávovým. Pak dort na obvodu posypeme opraženými nastrouhanými oříšky a povrch poprášíme mletou kávou.

Je potřeba zdůraznit, že mluvíme o dortu z oříšků – ty tvoří podstatnou část, či spíše jednoznačnou většinu celého dortu. Jaké tedy bude mít oříšky, takový bude dort. My bereme ořechy na zodo.cz , nejsou staré a krásně vyloupané. Nikdy jsme nenarazili v oříšcíh na přítomnost skořápek ( a není nic horšího než si vylomit zub na zapomenuté skořápce při tom když jíte dort) . Takže pozor na kvalitu surovin

Dortové těsto oříškové

admin — Mon, 23 May 2011 11:51:53 +0000

Poměr: 5 vajec, 10 dkg pískového cukru, 3 dkg sladké strouhanky (nastrouhané piškoty), 8 dkg nastrouhaných oříšků a 8 dkg polohrubé mouky.

Postup: Žloutky s polovinou cukru utřeme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj zbylý cukr. Mouku promícháme se sladkou strouhankou a s nastrouhanými oříšky. K utřeným žloutkům pak střídavě vmícháme lehce vařečkou po částech ušlehaný sníh a mouku s přísadami.

Na 1 dort.

Úprava těsta trvá 20 minut.

Dortové těsto sachrovo s oříšky

admin — Mon, 23 May 2011 11:50:19 +0000

Poměr: 6 dkg másla, 10 dkg pískového cukru, 6 vajec, 8 dkg čokolády, 9 dkg polohrubé mouky a 4 dkg nastrouhaných oříšků.

Postup: Máslo s polovinou cukru utřeme do pěny, k němu pak přidáme žloutky, v troubě změklou a prochladlou čokoládu a znovu ještě asi 6 minut třeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj zbylý cukr, spojíme s připravenou hmotou, zasypeme moukou smíchanou s nastrouhanými oříšky a vařečkou vše lehce promícháme. Pečeme zvolna asi 1 hodinu.

Na 1 dort.

Úprava těsta trvá 30 minut.

Medvědí tlapky

admin — Mon, 23 May 2011 10:58:09 +0000

Poměr: 14 dkg hladké mouky, čtvrt sáčku prášku do pečiva, 7 dkg moučkového cukru, 5 dkg oříšků nebo mandlí, trochu citrónové kůry, lžička kakaa, trochu mleté skořice, 1 hřebíček, 1 vejce, 10 dkg másla a vanilkový cukr na posypání.

Postup: Na vál prosijeme mouku promíchanou s práškem do pečiva. V mouce uděláme důlek, nasypeme do něj cukr, nastrouhané oříšky nebo mandle, nastrouhanou citrónovou kůru, kakao, skořici, tlučený hřebíček, přidáme vejce a směs mícháme lžičkou v důlku do hladkosti. K tomu pak přidáme měkké máslo a vše zpracujeme v hladké těsto. Z hotového těsta uděláme váleček, z kterého nakrájíme stejně velké kousky a vtlačujeme je do plechových tvořítek, zvaných tlapky. Pečeme je ve středně teplé troubě asi 12 minut. Upečené tlapky vyklopíme a obalujeme je ihned ve vanilkovém cukru.

Úprava trvá 45 minut.