Oříšky na suché pánvi opražíme, v utěrce odhrneme slupky a oříšky rozstrouháme. Přidáme je do krému na vanilkovou zmrzlinu až před vložením do strojku k zmrazení.

Poznámka: pražené oříšky můžeme přidat též do zmrzliny karamelové.

Sušené ovoce umyjeme a uvaříme každé zvlášť. Měkké ovoce prolisujeme, přidáme povidla, zředíme vodou, přidáme mleté koření, strouhaný perník a vše krátce povaříme. Do hotové odvárky přidáme ořechová jádra a hrozinky. Na talíř nadrobíme do odvárky ještě vánočku.

Máslo s cukrem třeme do pěny, přidáme vanilku, rum, strouhané ořechy a prolisované fazole. Těsto dobře promícháme a rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přimícháme kakao. Ubrousek posypeme tenkou vrstvou sušenkové strouhanky a vyválíme dva stejně velké a stejně silné obdélníky. Položíme je na sebe, pevně sbalíme, dáme vychladit a polijeme kakaovou polevou. Krájíme na dílky 1 cm silné.

Náplň: 2 vařené žloutky, 2 lžíce rumu, 3-5 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru

Máslo utřeme s cukrem a přimícháme strouhané piškoty, ustrouhané oříšky, kakao, rum, vanilku a směs dáme chvíli uležet. Zatím připravíme náplň. Žloutky uvaříme odděleně od bílků v porcelánovém šálku ve vodní lázni. (Bílky spotřebujeme na pěnové cukroví). Uvařené vychladlé žloutky ustrouháme nebo prolisujeme a utřeme s máslem a cukrem. Pak přidáme rum a ještě chvíli třeme.

Tvořítko vysypeme cukrem a vtlačíme do něho kousek piškotové směsi. Malíkem vyhloubíme střed, naplníme nádivkou a špičku vyklepneme na kulatý piškot. Hotové špičky můžeme ještě polít kakaovou polevou.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, lehce vmícháme tekuté vychladlé máslo a ustrouhané ořechy smíchané s moukou. Pečeme ve vymaštěné hrubou moukou vysypané formě 30 minut.

Hotový dort polijeme čokoládovou polevou nebo bílým ledem, nebo podáme se šlehačkou.

Na krém: ¼ kg másla, 12 dkg pískového cukru, 2 žloutky, 3 lžička kávového extraktu, vanilka

 Oříšky lehce opražíme, v utěrce odhrneme slupky a oříšky ustrouháme. Smícháme je s moukou. Na polopergamenový papír nakreslíme 4 kruhy, papír vložíme na plechy a silně pomastíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a lehce zamícháme oříšky s moukou. Směs natřeme na papír asi ¾ cm vysoko. Pečeme při mírném ohni. Po upečení položíme pláty opatrně na vál papírem nahoru, lehce papír navlhčíme a po chvíli sloupneme. Vychladlé pláty plníme kávovým máslovým krémem. Povrch potřeme též krémem a posypeme hrubě usekanými oříšky.

Příprava krému: cukr svaříme na řetěz (nahusto svařený cukr foukneme malým drátěným očkem, až se utvoří řetěz bublin), nalijeme do žloutků, utřeme a přidáme do pěny utřené, kávovým extraktem ochucené máslo. Krém době našleháme.

 Vejce, 11 dkg moučkového cukru, 15 dkg strouhaných oříšků, ½ l šlehačky, plná lžíce moučkového cukru, kousek čokolády

Menší dortovou formu vymastíme a vysypeme hrubou moukou. Žloutky utřeme s cukrem na hustou pěnu a do ní přimícháme asi polovinu strouhaných oříšků. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej přimícháme do utřených žloutků střídavě s druhou polovinou oříšků. Těsto naplníme do formy a pečeme v mírně teplé troubě asi 20-30 minut.

Vychladlý dort rozkrojíme, naplníme oslazenou šlehačkou, kterou dáme i na horní plochu dortu a vidličkou ozdobně rozbrázdíme. Povrch šlehačky posypeme hoblovačkami z čokolády. Čokoládu buď nastrouháme na okurkovém struhadle, nebo nakrájíme škrabkou na brambory.

6 vajec, 22 dkg cukru, 7 dkg bílé vláčné žemle, 15 dkg strouhaných ořechů, vanilka, máslo na formu

Krém: 15 dkg másla, 15 dkg cukru, trochu silné kávy

Žloutky třeme s polovinou cukru do pěny. Strouhané ořechy smícháme se strouhanou žemlí. Z bílků ušleháme tuhý sníh po částech do něho zašleháme cukr a lehce přimícháme utřené žloutky i strouhané ořechy. Dortovou formu silně vymastíme tuhým máslem, vysypeme hrubou moukou a těsto do ní urovnáme. Pečeme v nepředehřáté troubě asi 30 minut. Prochladlý dort naplníme krémem. Potřeme jej i navrchu a posypeme strouhanými ořechy.

Z listového těsta vyválíme plát asi ¾ cm silný. Nakrájíme z něho čtverce o straně asi 8 cm. (řídíme se velikostí jablek, aby se do nich dala přes roh zabalit). Jablka oloupeme, jaderník vykrojíme trubkovým vykrajovačem a otvor naplníme marmeládou (ne džemem, který při pečení teče) smíchanou s usekanými ořechy nebo mandlemi. Jablko zabalíme přes roh do těsta, konce potřeme bílkem a dobře stiskneme. Můžeme do nich také zapíchnout párátko, které po upečení odstraníme. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem. jablka pečeme nejdříve v silně předehřát troubě, později oheň zmírníme. Hotová pocukrujeme.

Postup: Broskve, ananas, banán a vypeckované višně nakrájíme na kostičky, vložíme do misky, promícháme s citrónovou šťávou a sirupem a postavíme do chladničky. Vychlazenou směs naplníme do větší koktailové sklenice, posypeme strouhanými ořechy a přelijeme tekutou šlehačkou. Podává se se lžičkou na tanečním večírku.
1 porce.

Postup: Do šejkru dáme vejce a zmrzlinu, přilijeme vše ostatní, dobře protřeseme a nalijeme přes sítko do sklenice. Povrch okraje posypeme nastrouhanými ořechy. Podává se se slámkou.
1 porce.

Postup: Z mouky, vajec a vody si připravíme nudlové těsto, rozválíme je v placky a po oschnutí z nich nakrájíme široké nudle. Pak nudle vsypeme do vařící slané vody a vaříme asi 6 minut, tj. do měkka. Uvařené nudle scedíme, propláchneme studenou vodou, dobře odkapané promastíme rozehřátým máslem, upravíme na talíře a každou porci posypeme umletým mákem, promíchaným s moučkovým cukrem nebo umletými ořechy a cukrem.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.