V žáruvzdorném rendlíku rozehřejeme máslo a vložíme na ně všechnu zeleninu. Osolíme a dusíme bez podlévání na mírném ohni, později podléváme vývarem. Místo míchání raději zeleni protřeseme. Měkkou zeleninu můžeme zalít mlékem smíchaným s moukou, nebo ji necháme nezahuštěnou a poklademe kousky másla.

Poznámka: druhy zeleniny můžeme podle potřeby pozměnit.

Zelenina míchaná dušená II

5 lžic oleje, 2 větší cibule, 1 lilek nebo 3 menší patisony nebo 1 čerstvá okurka, 1 šálek fazolových lusků, 5 paprik, 6 rajčat, 3 středně velké brambory, 1 lžíce petrželové natě, sůl

Zeleninu a brambory a krájíme, papriky zbavíme semen, rajčata spaříme a oloupeme. Na rozehřátý olej vložíme zeleninu a cibuli, papriky, a jakmile se podusí, přidáme oloupaná nakrájená rajčata. Dusíme doměkka. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako samostatný pokrm, nebo jako přílohu k vařenému i pečenému masu nebo k minutkám.

Papriky skrojíme, jaderník vyjmeme a semena vyklepeme. Na oleji dusíme všechnu zeleninu pokrájenou na malé kousky, přidáme hrubě usekaný česnek, sůl a pepř. Jakmile zelenina změkne, naplníme jí papriky, víčkem se stopkou uzavřeme, složíme do kastrolu, a zalijeme procezenou rajčatovou omáčkou, připravíme podle předchozího předpisu. Dusíme přikryté ½ hodiny.

Podáváme s dušenou rýží.

Poznámka: takto upravené plněné papriky zalité rajčatovou omáčkou můžeme sterilovat ve sklenicích pro zimní období.

Na tuku zpěníme hrubě pokrájenou cibuli, přidáme na malé kostky nakrájené maso, osolíme, přidáme usekaný česnek a dusíme bez podlévání. Okurku zbavíme jader, nakrájíme na kostky, posolíme, poprášíme trochou hladké mouky a přidáme k masu. Společně dusíme téměř doměkka. Pak přilijeme osolené mléko s vejci ušlehanými do pěny a zapečeme dočervena.

Na másle sklovitě osmahneme jemně pokrájenou cibuli, přidáme petrželovou nať a hned odstavíme z ohně. V hrnku rozkvedláme osolená vejce, přidáme k nim cibuli s petrželí a 2 lžíce vody. Na pánev dáme vyšší vrstvu tuku a do rozpáleného nalijeme dvě podélné omelety (mají mít tvar řízku). Smažíme je na středně silném ohni, obrátíme a dosmažíme. Omelety musí mít okraje zkadeřené a kypré. Hotové smaženky dáme na papírové ubrousky okapat a položíme je na krajíce chleba. Zdobíme okurkou, rajčetem a podobně.

Vaječné smaženky II

2 vejce, 2 lžičky strouhané housky, sůl, olej na smažení, na ozdobu okurka, hořčice, cibule

Vejce osolíme, přidáme strouhanou housku a necháme ji chvíli nabobtnat. Na pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a nalijeme na ni dvě podélné omelety. Usmažíme je po obou stranách. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky. Podáváme na tmavém chlebě potřené hořčicí, posypané jemně usekanou cibulí a obložíme plátky znojemské okurky.

Postup: Okurku oloupeme, rozpůlíme, ochutnáme, není-li hořká, načež z ní odstraníme jádra, nakrouháme ji a vložíme do bowlové teriny, prosypeme cukrem a zalijeme asi ½ litrem vína, přikryjeme a dáme do chladničky nebo na led na tak dlouho, až nakrouhaná okurka zcela prosákne vínem. To trvá asi hodinu. Potom bowlový základ prolijeme sítem, vlijeme zpět do teriny, přilijeme likér, dobře vychlazené zbylé víno, podle libosti i trochu vychlazené sodovky a podáváme.
(Asi 1 ½ litru – pro 5 osob.)

Postup: Jogurt a kyselou smetanu dáme do nádoby elektrického mixeru, přidáme opláchnutou, na drobno nakrájenou okurku, okořeníme a šleháme asi 1 minutu. Dobře vychlazený nápoj nalijeme do sklenic a ozdobíme kolečkem rajčete, posypaného pažitkou.
Tento nápoj podáváme k večeři a za přílohu volíme chléb s máslem.
(2 porce.)

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Uvařenou rýži napěchujeme do vodou vypláchnuté malé sběračky a vyklopíme ji na střed polévkového talíře. Kolem rýže dáme na kostičky nakrájenou čerstvou okurku, promíchanou s kostičkami z červené a zelené papriky a opatrně dolijeme horkým vývarem.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá, máme-li připravený vývar, 20 minut.