Brambory, zeleninu, jablka a ostatní přísady nakrájíme na malé kostky a smícháme s vařenými fazolemi. Olej, ocet, sůl, kečup dobře promícháme a nalijeme na salát. Necháme 2 hodiny uležet. Můžeme též přidat několik lžic majonézy.

Oprané fazole namočíme předchozí den a ráno je v téže vodě bez soli uvaříme. Teprve měkké osolíme a promícháme. Z oleje, octa, soli, cukru, připravíme marinádu, přidáme jemně usekanou cibuli, okapané fazole a necháme několik hodin uležet. Před podáváním posypeme salát cibulí nakrájenou na kroužky a ozdobíme dílky okurek.

Obměny:

1. Do marinády můžeme přidat kečup nebo jen rajčatový protlak.
2. K fazolím přidáme oloupaná rajčata a pokrájená.
3. Místo marinády použijeme majonézu.

Na jíšku: 1 lžička sádla, 1 lžička sekané cibule, 1 lžička hladké mouky, 1 menší syrový brambor, 3 lžíce octa

Hlávku zelí omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky, vykrojíme košťál a zelí nakrouháme. Vložíme je do kastrolu, zalijeme vodou, osolíme, přidáme kmín, usekanou cibuli a vaříme doměkka.

Na sádle zpěníme cibuli, přisypeme mouku a osmahneme na světlou jíšku. Zalijeme ji postupně vodou ze zelí a vymícháme dohladka. Přidáme k téměř měkkému zelí, okyselíme a společně dovaříme. Naposled přidáme strouhaný syrový brambor a ještě krátce povaříme.

Cibuli jemně nakrájíme a osmažíme s cukrem na sádle. Zelí omyjeme, jemně nakrájíme, přidáme k osmažené cibuli, osolíme a dusíme. K poloměkkému zelí přidáme hrubě nastrouhané jablko a dodusíme. Pak přimícháme lžičku mouky, podle chuti zelí přikyselíme octem a krátce povaříme. Nakonec přilijeme víno a zelí ještě krátce povaříme.

Dušené čerstvé zelí podáváme k pernaté zvěřině, k sekané pečeni nebo k vepřovému masu.

Cibuli drobně pokrájenou zpěníme na sádle, přidáme nakrouhané zelí, promícháme se solí a mírně podlijeme. Přidáme špetku kmínu a dusíme doměkka, hotové zelí okyselíme a přisladíme, zaprášíme moukou a krátce povaříme. Místo mouky můžeme zahustit strouhaným jablkem.

Poznámka: dáme-li k zelí ocet hned na začátku dušení, pozmění barvu a není chutné.

V hluboké misce připravíme marinádu a přidáme petrželovou nať. Nerozmrazený květák nakrájíme na tenké plátky, vložíme jej do marinády, nerez vidličkou urovnáme, aby byl celý v marinádě ponořen, popřípadě přilijeme olej. Po chvíli se květák rozmrazí a pak jej hned podáváme.

Úprava na mísu:

Střídáme do kruhu upravený květákový salát s pruhem salátu ze zmrazených rajčat sypaným celerovou natí.

Fazolky zbavíme vláken a uvaříme v menším množství osolené vody. Okapané drobně pokrájíme a vložíme do marinády z octa, oleje, soli a cukru. Povrch posypeme sekanou cibulí nebo kroužky z cibule a zdobíme plátky rajčete.

Cibuli rozkrájíme na kroužky a povaříme 3 minuty v osolené vodě. Na sádle zpěníme 1 drobně pokrájenou cibuli, přidáme povařené a okapané kroužky cibule, sůl, kmín, ocet, cukr a krátce podusíme.

Podáváme jako náhradu za čerstvé zelí hlávkové.

Oloupané brukve ustrouháme na hrubém struhadle. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme brukve, kmín, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Pak zelí okyselíme a přisladíme. Podle obliby můžeme zahustit rovnou lžičkou hladké mouky smíchané s vodou a krátce povařit.

Brukvové zelí podáváme jako přílohu k pečením a knedlíkům.

Slanečky dobře vypereme a namočíme je do studené vody, kterou několikrát vyměníme. V poslední vodě je necháme máčet přes noc. Pak z nich sloupneme kůži, vykostíme je, nakrájíme na proužky a přimícháme k drobně nakrájeným bramborům s okurkami. V kyselé smetaně rozkvedláme hořčici, přidáme rozsekanou cibuli, uškrábané prolisované mlíčí ze slanečků, dobře promícháme a nalijeme na brambory se slanečkem. Salát necháme 6 hodin uležet.