Poctivá kuchařka » Nákup kapra http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Nákup kapra http://www.poctivakucharka.cz/nakup-kapra/ http://www.poctivakucharka.cz/nakup-kapra/#comments Wed, 14 Dec 2011 19:54:08 +0000 http://www.netbrana.cz/demo/wp2/?p=1341 Živého kapra necháme v obchodě odborně usmrtit a trváme na přetnutí páteře v záhlaví. Pouhým omráčením nelze rybu zabít; zabalit polomrtvou rybu je trýznění, při kterém dochází k rozlití žluče a znehodnocení vnitřností a okolního masa.

Zabíjíme-li rybu doma, uchopíme ji utěrkou, do které ji zabalíme a prudkou ranou dřevěnou paličkou na maso ji roztříštíme hlavu. Pak prořízneme míchu v záhlaví, seškrábeme šupiny, rybu opláchneme a vykucháme. Špičatý ostrý nůž zapíchneme do řitního otvoru a směrem k hlavě břicho rozřízneme. Nůž zasuneme jen mělko, abychom nepoškodili žlučový váček. Vyjmeme vnitřnosti, rybu rozpůlíme a porcujeme.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/nakup-kapra/feed/ 0