Náplň: 1 až 1 ½ kg třešní, 2 šálky strouhaných zbytků vánočky nebo jiného jemného pečiva nebo bílá žemle bez kůrky, 3 lžíce másla, hrst loupaných mandlí, 1 šálek husté kyselé smetany, cukru podle potřeby, 1 vejce, špetka soli, trochu skořice nebo vanilky

Polovinu tence vytaženého závinového těsta potřeme rozehřátým máslem a posypeme na másle osmaženou strouhanou žemli do 2/3 plochy. V kyselé smetaně rozmícháme cukr (počítáme s kyselostí višní, u třešní je dávka nižší), vejce, sůl a skořici. Tuto směs nakapeme na strouhanou žemli, hustě posypeme vypeckovanými třešněmi a od naplněného konce závin sbalíme. Zbylé prázdné těsto, které tvoří povrch závinu, vydatně pokropíme máslem. Závin přeneseme na plech a stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta.

Žloutky rozkvedláme v mléce, osolíme, osladíme, přidáme sníh, s moukou a hned pečeme lívance.

Žloutky dobře ušleháme s cukrem, přidáme smetanu a 1 lžíci mouky a ještě šleháme. Pak lehce vmícháme sníh a druhou lžíci mouky. Pečeme v troubě na pomaštěném, hrubou moukou posypaném plechu.

Omelety jemné II

8 žloutků, 8 bílků, špetka soli, 4 lžíce mléka, 4 lžičky cukru, špetka vanilky, 1 lžíce polohrubé mouky, máslo na pánev

Mléko, žloutky, špetku soli a cukr smícháme. Lehce vmícháme sníh z bílků a mouku. Pečeme v troubě nebo na plotně.

Podáváme s dušenými jablky nebo ovocným salátem.

Přebraný špenát uvaříme a okapaný usekáme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme špenát, trochu mléka, osolíme, a postupně přidáváme polohrubou mouku, až je těsto přiměřeně řídké jako na lívance. Naposled vmícháme sníh a je-li třeba, lehce vmícháme trochu mouky pečeme tenké lívance.

Podáváme k pečeni nebo k minutkám.

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a krátce ji osmahneme. Jíšku zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme, přidáme k ní mleté maso, drobně usekanou petrželovou nať, osolíme a krátce podusíme. Po odstavení z ohně zamícháme vejce a sušené droždí Te-bi. Rajčata omyjeme, osušíme a na straně od stopky je vydlabeme. Dřeň uchováme. Rajčata naplníme masitou míšeninou hodně do výšky a složíme je do zapékací mísy na rozehřáté máslo. V předtopené troubě je dosti prudce zapečeme, aby nepopraskala. K podlití použijeme prolisovanou vydlabanou šťávu a dřeň.

Podáváme s topinkami bílého chleba, nebo s bramborovou kaší a saláty.

Obměny:

1.  Při zapékání posypeme povrch strouhaným sýrem.
2. Místo dušeného masa připravíme náplň z dušených žampionů nebo hříbků.

Omyté pórky příčně nakrájíme na kousky asi 1 cm široké, vložíme do kastrolu na rozehřátou polovinu másla, osolíme a dusíme asi 5 minut. Pak přidáme na malé kostky nakrájené brambory, přisolíme, přidáme petrželovou nať a dusíme přiklopené doměkka. Z druhé poloviny másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji, vymícháme dohladka a přidáme k pórků. Promícháme a dusíme společně asi 5 minut. Posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako přílohu k masu nebo samostatně se saláty.

Kapustu zpola uvaříme nebo podusíme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme strouhanou housku pokropenou mlékem, usekané maso, kapustu, osolíme, opepříme a naposled vmícháme lehce tuhý sníh. Pečeme asi ½ hodiny ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě.

Podáváme se saláty.

Kapustový nákyp II

1 větší kapusta, 1 lžíce másla, 1 šálek mléka, 2 lžíce mouky, 1 šálek mléka, 3 vejce, sůl, petrželová nať, špetka květu, tuk a strouhaná houska na formu

Kapustu uvaříme do poloměkka. Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, osmahneme, přilijeme mléko, povaříme na hustou kaši a odstavíme z ohně. Do polovychladlé přimícháme postupně žloutky a usekanou kapustu, osolíme, okořeníme a naposled přimícháme lehce tuhý sníh. Zvolna pečeme asi ½ hodiny ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě.

Podáváme hned po upečení se saláty.

Makaróny přelámeme a uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme houby, kmín a dusíme ve vlastní šťávě 15 až 20 minut. Pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a chvíli povaříme. Naposled přidáme okapané makaróny.

Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou do pěny, přilijeme mléko, osolíme a nalijeme na žemle. Občas zamícháme. Jakmile se tekutina vsákla, přidáme mouku, necháme chvíli odpočinout a tvoříme kulaté knedlíky velikosti jablka. Vaříme v osolené vodě 20 minut. Po uvaření knedlík roztrhneme, mastíme škvarky a podáme s kysaným zelím.