Poctivá kuchařka » mořidlo http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Kančí kýty se šípkovou omáčkou http://www.poctivakucharka.cz/kanci-kyty-se-sipkovou-omackou/ http://www.poctivakucharka.cz/kanci-kyty-se-sipkovou-omackou/#comments Tue, 13 Dec 2011 10:54:31 +0000 http://www.netbrana.cz/demo/wp2/?p=1161 1 k g masa z kýty bez kosti, mořidlo viz str.116, 10 dkg slaniny, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1/16 l červeného vína 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky na jíšku, 3 lžíce šípkové zavařeniny, citrónová šťáva, sůl, kousek citrónové kůry

Z masa odkrojíme všechno sádlo, maso omyjeme a vložíme je do mořidla. Necháme uležet asi 4 až 5 dnů.

Na kastrole vyškvaříme drobně pokrájenou slaninu, osmahneme na ní okapanou zeleninu a cibuli z mořidla, přidáme stejné množství čerstvého koření a na základ dáme osolené maso. Dusíme je za častého obracení a polévání šťávou. K podlévání spotřebujeme všechno mořidlo a ke konci přidáme světlou jíšku, víno a citrónovou kůru a asi z půlky citrónu šťávu. Omáčku přisolíme, zamícháme do ní zavařeninu a jeli třeba, přisladíme. Procedíme ji na rozkrájené maso.

Příloha: jemné knedlíky.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/kanci-kyty-se-sipkovou-omackou/feed/ 0