Do odměřené vody s kostkou Masoxu dáme vypraný špenát vcelku i s kořínky, přidáme máslo a dobře vypranou a spařenou rýži. Dusíme přikryté, až je rýže měkká.

Želatinu namočíme do trochy vody a necháme nejméně ½ hodiny nabobtnat. Ve vodě povaříme koření, odvar procedíme, přidáme příslušné množství masoxu, ocet a do horkého přilijeme nabobtnanou želatinu. Zahřejeme k bodu varu, ale nevaříme, želatina by ztratila schopnost rosolovat a rosol by měl klihovitou příchuť. Tohoto rosolu používáme hlavně k zalití ryb i jako náhradu za pracnější rosol uvedený v předchozím předpise.

Na sádle nebo rozpuštěné slanině osmažíme drobně pokrájenou cibuli a přidáme zcela drobně pokrájená nebo naškrabaná játra. Dusíme je s kmínem asi ¼ hodiny mezitím uděláme žlutší jíšku ze lžičky sádla a 1 lžíce hladké mouky, zalijeme ji po částech vývarem a dobře promícháme. Jíšku přidáme k játrům, osolíme, opepříme a společně asi 10 minut povaříme. Tuto omáčku můžeme též částečně vychladlou mixovat nebo procedit.

Stejně připravujeme omáčku ledvinkovou.

Na másle krátce zpěníme cibuli a stonky petrželové natě, přidáme fazolové lusky pokrájené na tenké nudličky a podusíme. Pak zalijeme vodou, povaříme asi 4 minuty, přisypeme za stálého míchání krupici a vaříme asi 7 minut. Naposled přilijeme rozkvedlané vejce a necháme je v polévce srazit. Po odstavení z ohně přidáme usekanou petrželovou nať.

Stejným způsobem připravujeme polévku z brukve a póru.

Obměna: Krupici můžeme dříve opražit na lžíci másla.

Postup: Z nudlového těsta vyválíme na moukou poprášeném vále tenčí placku, nakrájíme ji na obdélníčky a na každý obdélníček do středu položíme hromádku připraveného hašé; pak obdélníček těsta přeložíme v půli přes nádivku a okraje těsta potřené bílkem dobře k sobě přitiskneme. Taštičky vaříme ve vývaru asi 6 minut. Uvařené a scezené taštičky vložíme do rozehřátého másla, několikrát je v něm obrátíme, upravíme na mísu a posypeme nastrouhaným parmazánem a zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Saláty ze syrové zeleniny nebo dušená zelenina.

Pro 4 – 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: V kastrolu si uděláme ze sádla a z mouky tmavší jíšku, pak ji s plotny odstavíme a jíšku se ¼ litrem studeného vývaru do hladkosti rozmícháme. Potom ji dolijeme 1 ¾ litrem ve vývaru, postavíme na oheň a za občasného míchání vaříme asi ½ hodiny. Slaninu nakrájíme na kostičky, v kastrole ji trochu rozpustíme, pak k ní přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou zeleninu, rozsekanou zelenou petržel a koření vše do zlatova osmahneme. Než zelenina zhnědne, přidáme k ní na plátky nakrájenou cibuli a společně vše ještě trochu opražíme. K tomu pak přidáme protlak z rajčat a po krátkém osmahnutí dáme tuto směs do zahuštěného vývaru, přilijeme víno, masový výtažek nebo kostky masoxu, osolíme a dále pomalým varem ještě asi hodinu vaříme. Při vaření tuk a pěnu s povrchu omáčky stále sbíráme a omáčkou častěji zamícháme. Je-li omáčka příliš hustá, rozředíme ji též trochou vývaru. Hotovou omáčku procedíme přes ubrousek. Nepotřebujeme-li omáčku ihned, pokapeme povrch máslem a postavíme ji do chladu, kde vydrží asi 2 dny.
Tato omáčka slouží jako základ k přípravě hnědých speciálních omáček, přidáváme ji též ke šťávě z hovězí pečeně a v nutném případě ji používáme místo šťávy z pečeně na polití těstovin, vaječných omelet apod.

1 litr omáčky.

Úprava trvá 2 hodiny.