Poctivá kuchařka » marmeláda

Broskvový dezert

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:35:17 +0000

1 l konzerva broskvového kompotu, 25 dkg piškotů, malinová marmeláda nebo džem, 1 12 dkg želatiny, ¼ l šlehačky

Broskve dáme na síto okapat. Želatinu namočíme do 2 až 3 lžic studené vody a necháme ji nabobtnat. Piškoty slepíme po dvou marmeládou. Šťávu z kompotu dáme zahřát, přidáme do ní želatinu a za stálého míchání necháme rozpustit (ne vařit). Pak odstavíme a necháme zchladnout. Do mísy skládáme piškoty, přelijeme je šťávou s želatinou, proložíme nakrájenými broskvemi a dáme další vrstvu piškotů, broskví a zalijeme šťávou. Dáme do chladničky. Jakmile rosol ztuhne, zdobíme jej šlehačkou.

Jablka v županu

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:30:52 +0000

Listové těsto z poloviční dávky, asi 8 až 10 středně velkých jablek, 3 lžíce husté marmelády (malinová, višňová nebo meruňková), 2 lžíce ořechů, 1 vejce na potření

Z listového těsta vyválíme plát asi ¾ cm silný. Nakrájíme z něho čtverce o straně asi 8 cm. (řídíme se velikostí jablek, aby se do nich dala přes roh zabalit). Jablka oloupeme, jaderník vykrojíme trubkovým vykrajovačem a otvor naplníme marmeládou (ne džemem, který při pečení teče) smíchanou s usekanými ořechy nebo mandlemi. Jablko zabalíme přes roh do těsta, konce potřeme bílkem a dobře stiskneme. Můžeme do nich také zapíchnout párátko, které po upečení odstraníme. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem. jablka pečeme nejdříve v silně předehřát troubě, později oheň zmírníme. Hotová pocukrujeme.

Koláč s makovou náplní

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:19:45 +0000

20 dkg hladké mouky, 8 dkg másla nebo Sany, 10 dkg cukru, 1 vejce, 2 až 3 lžíce mléka, ½ balíčku kypřícího prášku, vanilka, maková nádivka, marmeláda

Do mouky prolisujeme kypřící prášek, přidáme cukr, vanilku, rozdrobíme tuk. Přidáme vejce a mléko a spojíme v těsto. Rozdělíme je na 3 díly. Z jednoho vyválíme plát velikosti dna dortové formy. Potřeme makovou nádivkou, na něj dáme druhý plát těsta a potřeme marmeládou. Z třetího dílu těsta vykrojíme tvary jako sušenky a poklademe jimi povrch marmelády. Ze zbytku těsta utvoříme okraj. Koláč pečeme v mírně předehřáté troubě asi 30 minut.

Poznámka: díly těsta děláme nestejně velké, největší dáme dospodu, střední na makovou nádivku a nejmenší navrch.

Nákyp rýžový se sněhem

admin — Tue, 20 Dec 2011 17:28:50 +0000

30 dkg rýže, 1 l mléka, špetka soli, 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 4 vejce, asi 3 lžíce malinové nebo jahodové marmelády, 12 dkg cukru do sněhu, máslo na formu

Rýži uvaříme v osoleném mléce a necháme ji vychladnout. Utřeme máslo se žloutky a cukrem, přidáme rýži a ze 2 bílků sníh. Pečeme asi 25 minut ve vymaštěné, strouhanou houskou vysypané větší nákypové formě. Pak potřeme povrch zavařeninou a sněhem ze 2 bílků a 12 dkg cukru a dopečeme. Máme-li 2 bílky navíc, dáme do těsta sníh ze 4 bílků.

Stejným způsobem připravujeme nákyp s ovocem přidaným do těsta, například s půlenými meruňkami, se švestkami, s třešněmi nebo nahrubo nakrouhanými jablky