Poctivá kuchařka » mák

Makový dort

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:48:44 +0000

14 dkg másla, 7 dkg cukru, 24 dkg hladké mouky, 2 žloutky

Náplň: 4 vejce, 7 dkg cukru, 14 dkg mletého máku, vanilka

Z másla, cukru, mouky a žloutků uděláme těsto. Vyválíme plát velikosti dna dortové formy, vložíme jej do formy, propícháme a okraje mírně zvedneme. Plát zpola upečeme ve středně horké troubě, potřeme jej náplní a dopečeme.

Příprava náplně: žloutky s cukrem a vanilkou utřeme do pěny, přidáme tuhý sníh a mletý mák.

Makovec

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:27:15 +0000

1 vejce, 20 dkg cukru citrónová nebo pomerančová kůra, 20 dkg mletého máku, 25 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka, 1 balíček kypřícího prášku, tuk na formu

Vejce třeme s cukrem do pěny, přidáme kůru, mléko, mák a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Pečeme ve formě vymaštěné tuhým tukem vysypané hrubou moukou. Vkládáme do nepředehřáté trouby, aby makovec zvolna nakynul. Pečeme asi 30 až 40 minut. Vychladlý makovec můžeme rozkrojit a potřít marmeládou.

Bábovka maková bez vážení

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:26:23 +0000

Přísady měříme výjimečně šálkem o obsahu ¼ litru, 2 ½ šálku polohrubé mouky, 1 šálek mléka, 1 šálek cukru, ¼ šálku oleje, 1 šálek mletého máku, 2 vejce, sůl, 1 balíček kypřícího prášku, vanilka, citrónová kůra a hrozinky

Vejce ušleháme do pěny, přilijeme mléko, přidáme umletý mák, cukr, olej, příchutě, hrozinky a mouku prosátou s kypřícím práškem. Naplníme do vymaštěné, hrubou moukou vysypané formy a pečeme zvolna 30 až 40 minut.

Obměna: vynecháme-li mák a zvýšíme dávku tuku na ½ šálku, získáme těsto na obyčejnou bábovku nebo na chlebíček pečený v podlouhlé formě.

Maková nádivka

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:10:36 +0000

½ šálku máku, ¼ l mléka, 2 až 3 lžíce cukru, vanilka, skořice, citrónová nebo pomerančová kůra, ½ šálku sladkých drobtů ze sušenek nebo strouhaný perník Sunarka

Umletý mák povaříme s mlékem, později přidáme cukr. Jakmile mák trochu zhoustne, odstavíme jej, přidáme příchutě a drobty. Můžeme také přidat žloutek a sníh nebo strouhané vlašské ořechy či trochu zavařeniny.

Peciválky

admin — Sun, 18 Dec 2011 18:40:30 +0000

½ kg vařených brambor, 15 dkg polohrubé mouky, sůl, 1 vejce, mléka podle potřeby, mletý mák, cukr, máslo

Z přísad uděláme obvyklým způsobem těsto, vyválíme je, nakrájíme 1 ½ cm široké pruhy a nařízneme je tak, aby se utvořil kostky. Pečeme na nepomaštěném plechu po obou stranách dorůžova. Upečené dokrojíme, dáme do mísy, polijeme horkým mlékem, přiklopíme poklicí a protřeseme. Ponecháme asi 2 minuty, přebytečné mléko slijeme a peciválky posypeme mletým mákem smíchaným s cukrem.

Seznam vařiva a koření

admin — Sat, 10 Dec 2011 14:33:16 +0000

Mouka hladká, polohrubá a hrubá, krupice, ovesné vločky, kroupy nebo krupky, rýže, hrách, čočka, mák, cukr pískový, moučkový, kostkový, sůl, sušené houby, kakao, káva, čaj, sušené nebo kondenzované mléko, hořčice, škrobová moučka, pudinkové prášky, vanilka nebo vanilkový cukr, kypřící prášky, pepř celý i mletý, paprika sladká i pálivá, majoránka, bobkový list, kari, rajčatový protlak, kečup, rajčatová šťáva, bujónové kostky, těstoviny, strouhaná houska, marmelády, džemy, kompoty, masové a rybí konzervy.

Nákyp makový

admin — Mon, 23 May 2011 11:04:20 +0000

Upravujeme jako vanilkový nákyp (viz recept č. 1469), avšak s tím rozdílem, že do hmoty před přimícháním ušlehaných bílků promícháme 10 dkg mletého máku.
Upečený makový nákyp podáváme s vanilkovou omáčkou (viz recept č. 1475).

Nudle s mákem nebo s ořechy

admin — Mon, 23 May 2011 10:50:21 +0000

Poměr: 35 dkg hrubé mouky, 2 vejce, asi 1/10 litru vody. – 8 dkg másla, 8 dkg máku nebo 15 dkg umletých vlašských ořechů a 5 dkg cukru.

Postup: Z mouky, vajec a vody si připravíme nudlové těsto, rozválíme je v placky a po oschnutí z nich nakrájíme široké nudle. Pak nudle vsypeme do vařící slané vody a vaříme asi 6 minut, tj. do měkka. Uvařené nudle scedíme, propláchneme studenou vodou, dobře odkapané promastíme rozehřátým máslem, upravíme na talíře a každou porci posypeme umletým mákem, promíchaným s moučkovým cukrem nebo umletými ořechy a cukrem.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Maková nádivka

admin — Mon, 23 May 2011 10:03:20 +0000

Poměr: 15 dkg máku, 4/10 litru mléka, 6 dkg cukru, lžička vanilkového cukru, 1 dkg másla, trochu nastrouhané citrónové kůry a mleté skořice a popř. 2 dkg čokolády.

Postup: Umletý mák dáme do hrnečku, přidáme cukr a mléko a mák uvaříme do měkka. Do misky dáme máslo, uvařený mák, trochu jej utřeme, okořeníme a nakonec přimícháme nastrouhanou čokoládu. Dobře vychladlou nádivku pak používáme.
Asi 35 dkg nádivky.

Úprava trvá 30 minut.