Poctivá kuchařka » maďarská omáčka

Sójové boby vařené, s omáčkou

admin — Sun, 22 May 2011 19:22:46 +0000

Poměr: 70 dkg vařených sójových bobů (viz recept č. 1409) a 4/10 litru omáčky: maďarské, žampiónové nebo rajčatové. (Všechny vyjmenované druhy omáček naleznete ve stati „Teplé omáčky“, viz č. 754).

Postup: Uvařené sójové boby zbavíme pokud možno slupek, zamícháme do některé z uvedených omáček a silně prohřejeme. Podáváme ponejvíce jako příkrm k vařenému nebo dušenému hovězímu masu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá, máme-li sójové boby a omáčku uvařené, asi 15 minut.

Husí játra dušená po maďarsku

admin — Sun, 22 May 2011 16:34:37 +0000

Očištěná husí játra nakrájíme na plátky, slabě osolíme, opaprikujeme, na obou stranách opečeme na másle, přelijeme maďarskou omáčkou (viz recept č. 764) a krátce podusíme.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo dušená rýže.

Dršťky s paprikovou omáčkou po maďarsku

admin — Sun, 22 May 2011 12:23:09 +0000

Poměr: Uvařené dršťky (viz Dršťky zadělávané č. 1089) a ¾ litru husté maďarské (paprikové) omáčky (viz recept č. 764).

Postup: Uvařené, měkké a na tenké nudličky nakrájené dršťky dáme do kastrolu, zalijeme maďarskou omáčkou a za stálého míchání asi 20 minut podusíme. Před podáváním můžeme každou jednotlivou porci drštěk posypat zelenou paprikou na kostičky nakrájenou a podušenou na másle.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené brambory nebo slané rohlíky.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 4 ½ hodiny.

Brukev dušená s paprikovou omáčkou po maďarsku

admin — Thu, 19 May 2011 22:40:34 +0000

Poměr: 1 kg brukve, sůl, voda nebo zeleninový vývar a ¼ litru paprikové neboli maďarské omáčky (viz recept č. 764).

Postup: Brukve oloupeme, nakrájíme na plátky nebo na větší kostičky, vložíme do osolené vařící vody a do poloměkka uvaříme. Pak brukev scedíme, dáme do kastrolku, zalijeme omáčkou a v ní ji do měkka dodusíme.
Podáváme buď jako přílohu k hovězímu masu vařenému a dušenému, k dušenému telecímu masu anebo jako samostatný pokrm s vařenými brambory.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Fazolové lusky, květák, pór a celer dušené po maďarsku, upravujeme stejným způsobem jako „Brukev“ viz recept č. 882.

Ztracená vejce po maďarsku

admin — Thu, 19 May 2011 21:42:30 +0000

Poměr: 6 vařených ztracených vajec, 3 stejně velké zelené papriky, 2 dkg másla, dušená rýže, maďarská omáčka (viz recept č. 764) a zelená petržel.

Postup: Čerstvé papriky po délce rozpůlíme, jádra a stopku vykrojíme, naplníme je dušenou rýží a vložíme do ohnivzdorné, máslem vymazané misky. Povrch plněných paprik obložíme vždy jedním ztraceným vejcem, trochu osolíme, polijeme vše omáčkou a v horké troubě silně nahřejeme. Před podáváním posypeme povrch pokrmu jemně rozsekanou zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 30 minut.