Poctivá kuchařka » lilek

Zelenina míchaná dušená

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:55:48 +0000

1 lžíce másla, 1 šálek na kostky nakrájené karotky, 1 šálek hrášku, 1 šálek nakrájených fazolových lusků, 1 velká cibule, 1 šálek květákových růžiček, sůl (1/8 l mléka, 1 lžíce polohrubé mouky), 1 lžíce petrželové natě, vývar

V žáruvzdorném rendlíku rozehřejeme máslo a vložíme na ně všechnu zeleninu. Osolíme a dusíme bez podlévání na mírném ohni, později podléváme vývarem. Místo míchání raději zeleni protřeseme. Měkkou zeleninu můžeme zalít mlékem smíchaným s moukou, nebo ji necháme nezahuštěnou a poklademe kousky másla.

Poznámka: druhy zeleniny můžeme podle potřeby pozměnit.

Zelenina míchaná dušená II

5 lžic oleje, 2 větší cibule, 1 lilek nebo 3 menší patisony nebo 1 čerstvá okurka, 1 šálek fazolových lusků, 5 paprik, 6 rajčat, 3 středně velké brambory, 1 lžíce petrželové natě, sůl

Zeleninu a brambory a krájíme, papriky zbavíme semen, rajčata spaříme a oloupeme. Na rozehřátý olej vložíme zeleninu a cibuli, papriky, a jakmile se podusí, přidáme oloupaná nakrájená rajčata. Dusíme doměkka. Hotový pokrm posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako samostatný pokrm, nebo jako přílohu k vařenému i pečenému masu nebo k minutkám.

Lilek plněný

admin — Tue, 20 Dec 2011 15:57:30 +0000

2 menší lilky, sůl, 1 lžíce másla nebo oleje, ½ malé cibule, 2 šálky umletého vařeného nebo pečeného masa, 1 žloutek, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky

Lilky omyjeme, podélně rozpůlíme, stopku a okvětní lístky odstraníme, a dužinu vydlabeme. Půlky lilku osolíme, naplníme nádivkou a vložíme do kastrolu na rozehřáté máslo nebo na olej. Přikryjeme a dusíme doměkka, pak odkryjeme a opečeme.

Příprava náplně: na másle nebo na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme vydlabanou dužninu z lilků a dusíme doměkka. Pak přidáme mleté maso, přisolíme, podle obliby též opepříme a po odstavení z plotny přimícháme žloutek.

Lilek zapečený s rajčaty

admin — Tue, 20 Dec 2011 15:56:49 +0000

1 větší lilek, 5 až 6 rajčat, 1 středně velká cibule, 1 stroužek česneku, kousek celeru, oleje podle potřeby, sůl, 5 dkg parmezánu, nebo čedaru, petrželová nať, máslo a strouhaná houska na formu

Lilek oloupeme, nakrájíme na kolečka asi ½ cm silná a na oleji rychle opečeme. Dáme do kastrolu a ponecháme na teple. V témže oleji podusíme usekanou cibuli, česnek, strouhaný celer a petrželovou nať, přidáme na plátky pokrájená rajčata rozdušená, směs prolisujeme. Do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané zapékací mísy vrstvíme opečené plátky lilku, osolíme je, posypeme 2 lžícemi strouhané housky, polijeme rajčatovou omáčkou. Povrch posypeme strouhaným sýrem smíchaným se lžící strouhané housky, pokapeme olejem a zapečeme 20 až 30 minut.

Příloha: bílý chléb.

Poznámka: místo lilku můžeme použít mladých jedlých tykví nebo okurek bez jader.

Lilek zapečený s rajčaty II

1 velký lilek nebo 2 malé, 5 až 6 rajčat, oleje podle potřeby, sůl, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, petrželová nať, 2 vejce, ½ šálku mléka, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, tuk a strouhaná houska na formu

Lilek oloupeme, nakrájíme natančí kolečka a opečeme je na oleji. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kolečka. Na oleji po lilku osmahneme cibuli, usekaný česnek a petrželovou nať. Do vymaštěné, strouhanou houskou vysypané zapékací mísy klademe plátky opečeného lilku, osolíme je, dáme na ně vrstvu rajčat, posypeme směsí cibule a česneku, pokapeme tímto aromatickým olejem s petrželí, osolíme a navrch dáme znovu plátky lilku. Směs dáme do předtopené trouby, a jakmile se začne péci, zalijeme ji vejci ušlehanými do pěny, smíchanými s osoleným mlékem. Povrch posypeme strouhaným sýrem a zapečeme asi 30 minut.