Krém na plnění: 7 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru, 3 vejce, 2 dl husté kyselé smetany, 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku nebo škrobové moučky a vanilka

Máslo utřeme se žloutky a cukrem dohusta, přidáme pudinkový prášek, tuhý sníh a smetanu. Vytažené těsto potřeme směsí, rychle je sbalíme a závin vložíme do pomaštěného pekáče s okrajem. Povrch pokapeme máslem a závin pečeme při středně silném ohni 30 až 40 minut.

Náplň: 1 až 1 ½ kg třešní, 2 šálky strouhaných zbytků vánočky nebo jiného jemného pečiva nebo bílá žemle bez kůrky, 3 lžíce másla, hrst loupaných mandlí, 1 šálek husté kyselé smetany, cukru podle potřeby, 1 vejce, špetka soli, trochu skořice nebo vanilky

Polovinu tence vytaženého závinového těsta potřeme rozehřátým máslem a posypeme na másle osmaženou strouhanou žemli do 2/3 plochy. V kyselé smetaně rozmícháme cukr (počítáme s kyselostí višní, u třešní je dávka nižší), vejce, sůl a skořici. Tuto směs nakapeme na strouhanou žemli, hustě posypeme vypeckovanými třešněmi a od naplněného konce závin sbalíme. Zbylé prázdné těsto, které tvoří povrch závinu, vydatně pokropíme máslem. Závin přeneseme na plech a stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta.

Krém: 1 šálek husté kyselé smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce polohrubé mouky, zrnko soli, citrónová kůra, vanilka, 2 žloutky a z 1 bílku sníh

Z prvních přísad uděláme nudlové těsto, které nesušíme, nýbrž hned krájíme úzké páskové nudle. Uvaříme je v osolené vodě, promastíme kouskem másla a vložíme do vymaštěné zapékací mísy. Do kyselé smetany rozšleháme žloutky, cukr, zrnko soli, 1 lžíci mouky, citrónovou kůru, vanilku a přidáme sníh. Nalijeme na nudle a pečeme asi ½ hodiny v předtopené troubě.

Čočku na sítě vpereme a namočíme ji na ½ hodiny až 1 hodinu do vody. V téže vodě ji bez soli přistavíme na oheň. Asi po 10 minutách vodu slijeme, čočku na sítě přelijeme vodou, zalijeme horkou osolenou vodou a znovu přistavíme na oheň. Přidáme bobkový list a čočku dovaříme. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji vodou z čočky a smetanou a krátce povaříme. Do této omáčky přidáme čočku, prohřejeme ji, bobkový list vyjmeme a povrch čočky posypeme nakrájenými okurkami. Kromě okurek můžeme dát na povrch kroužky osmažené cibule.

Podáváme k vařenému hovězímu masu a k rozličným uzeninám.

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme pokrájené houby a petrželovou nať, osolíme a dusíme na mírném ohni doměkka. Přilijeme smetanu s moukou a krátce povaříme. Po odstavení z ohně přimícháme v troše smetany rozmíchané žloutky. Podáváme s bílým chlebem.

Podáváme s bílým chlebem.

Zelí nakrájíme na širší proužky, dáme je na rozehřáté máslo, osolíme a mírně podlité dusíme téměř doměkka. Pak přilijeme smetanu s moukou a společně doděláme. Nakonec přidáme usekaný kopr a odstavíme z ohně.

Příloha: brambory, nebo zelí podáme k hovězímu vařenému masu.

Květák předvaříme do poloměkka. Zapékací mísu vymastíme a vysypeme strouhanou houskou. Předvařený květák rozebereme na malé růžice a složíme do mísy. Ve smetaně rozkvedláme sůl, vejce a polovinu strouhaného sýra. Směs nalijeme na květák, povrch posypeme zbylým sýrem a v předehřáté troubě pečeme 30 minut. Podáváme jako předkrm s topinkami z bílého chleba nebo s bramborami sypanými petrželovou natí jako hlavní jídlo.

Rozehřejeme polovinu lžíce másla, přidáme strouhaný křen, cukr a petrželovou nať zvlášť uděláme z 1 lžíce másla a mouky světlou jíšku, zalijeme trochou vývaru, povaříme, přidáme dušený křen a naposled přilijeme smetanu smíchanou se žloutkem a dále nevaříme.

Fazolky zbavíme vláken a nakrájíme šikmo na menší kousky. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka a do vysmahnutí šťávy. Strouhanou housku opražíme nasucho za stálého míchání, přidáme do ní ½ lžíce másla, promícháme a hned odstavíme z ohně.  Zapékací mísu vymastíme, vysypeme neopraženou strouhanou houskou a vrstvíme do ní podušené fazolky. Každou vrstvu posypeme opraženou strouhanou houskou a zalijeme stejnoměrně smetanou. Povrch posypeme opět strouhanou houskou a zakapeme máslem. Fazolky zapečeme v troubě dorůžova.

Příloha: brambory posypané petrželovou natí a saláty.

Černý kořen očistíme a házíme jej do okyselené vody, aby nezčernal, pak jej opláchneme, nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé a vložíme na rozehřátou polovinu másla. Podlijeme vývarem a dusíme asi 20 minut. Zatím připravíme z druhé poloviny másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a kyselou smetanou, přidáme k podušenému kořenu a krátce povaříme. Podle potřeby přisolíme nebo přisladíme.

Podáváme jako přílohu k vařenému i k dušenému masu.