Krupky na cedníku propláchneme vlažnou vodou a vaříme je zalité do roviny osolenou vodou s kouskem tuku. Zvlášť vaříme brambory v osolené vodě. Jakmile je oboje měkké, brambory scedíme, rozmícháme jako na kaši a vmícháme do ní krupky. Je-li kaše hustá, přidáme trochu svařeného mléka. Podáváme s osmaženou cibulkou nebo se škvarky.

Obměna: kaši okořeníme utřeným česnekem, majoránkou, pepřem a malou špetkou nového koření.

Kroupy umeleme na strojku na mák nebo je rozdrtíme v mixéru. Nasypeme je do vývaru a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme pokrájená rajčata, osolíme a společně ještě 10 minut povaříme. Nakonec polévku prolisujeme nebo mixujeme a přidáme do ní na kostičky nakrájená a na másle podušená jablka.

Do každé porce můžeme přidat lžíci husté čerstvé smetany nebo neslazené šlehačky.

Suché houby opereme a dáme je do studené vody nabobtnat. Vodu z hub použijeme na zalití polévky. Změklé houby drobně nasekáme. Na tuku zpěníme cibuli, petrželové stonky, přidáme houby, zaprášíme moukou a osmahneme. Pak přilijeme vodu z hub, přidáme sůl, oprané krupky a dolijeme potřebné množství vývaru nebo vody. Polévku vaříme tak dlouho, až krupky změknou. Po odstavení z ohně přidáme nasekané petrželové lístky a kousek čerstvého másla.

Obměny:

1. Asi ¼ hodiny před dovařením přidáme drobně nakrájené syrové brambory.
2. Hotovou polévku zjemníme trochou syrového mléka.
3. Místo krupek přidáme do hotové houbové polévky zvlášť vařené špagety, nebo zavaříme nočky.
4. Ke konci vaření přilijeme šálek kyselé smetany.

Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme do roviny vývarem nebo vodou, přidáme houby, omyté krupky a rozkrájené brambory a povaříme asi 10 minut. Zvlášť uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vodou, rozmícháme, povaříme asi 10 minut a smícháme s ostatním. Do polévky přidáme koření, osolíme ji a ještě asi 10 minut povaříme.

Postup: Krupky pod tekoucí studenou vodou dobře vypereme, pak je vsypeme do vařícího vývaru, osolíme a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až jsou rozvařené téměř na kaši.
To trvá asi 40 minut. Dbáme však, aby se kaše nepřipálila.
Jednotlivé porce kaše pak posypeme jemně nakrájenou a na sádle osmaženou cibulkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 45 minut.

Postup: Fazole namočíme den předem do vody, uvaříme do měkka a scedíme. Zvlášť uvaříme i namočené velké kroupy, měkké propláchneme horkou vodou a necháme okapat. V kastrole na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, pak k ní přidáme fazole smíchané s kroupami, utřený česnek, koření, trochu šťávy z upečené kachny, lehce promícháme a je-li třeba, přisolíme. Do vymaštěného pekáče dáme část připraveného šouletu, na něj položíme upečenou, na porce nakrájenou kachnu, zbylým šouletem ji zakryjeme, pokropíme sádlem a v horké troubě krátce zapečeme.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Kyselé okurky, paprika nakládaná v octovém nálevu, popř. salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 – 8 osob.

Úprava trvá 2 ½ hodiny.

Postup: Krupky opereme, vložíme je do vařícího vývaru, přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, očištěné, na plátky nakrájené a na másle podušené houby a vše asi 20 minut povaříme. Poté přidáme na kostičky nakrájený a na sádle opečené salám, osolíme, polévku krátce zavaříme a podáváme.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.