Žloutky utřeme s cukrem do pěny a přidáme nahrubo ustrouhaná jablka. Krupici smícháme s kakaem a lehce ji vmícháme se sněhem z bílků k ostatnímu. Pečeme v silně vymaštěné, hrubou moukou vysypané troubě asi 30 minut. Vychladlý dort rozkrojíme a naplníme šlehačkou, kterou potřeme i povrch a posypeme kakaem, nebo dort neplníme, ale polijeme žloutkovou nebo kakaovou polevou.

Na zalití: ¾ l mléka, 5 dkg cukru, vanilková příchuť, máslo na kastrol

Máslo, cukr a žloutky třeme do pěny, pak přidáme po částech krupici a mléko a naposledy lehce zamícháme tuhý sníh. Kastrol vymastíme silně máslem vysypeme hrubou moukou a těsto v něm zvolna upečeme. Po vychladnutí nakrájíme svítek na řezy, přendáme do většího kastrolu a polijeme syrovým mlékem s cukrem a vanilkou. Svítek nahříváme tak dlouho, až se všechno mléko vsákne.

Podáváme samotný nebos  vanilkovým krémem.

Do mléka dáme špetku soli, máslo, a jakmile počne vařit, přisypeme krupici. Uvaříme hustou kaši. Do polovychladlé zamícháme cukru, žloutky, strouhané loupané mandle a oprané hrozinky. Naposled lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě ¾ hodiny.

Podáváme s ovocnou omáčkou nebo s vinnou pěnou připravenou z jablečného moštu.

Poznámka: podáme-li nákyp jako moučník po obědě, postačí z poloviny množství.

Mléko osolíme, osladíme, přidáme pudinkový prášek, krupici, žloutek a za stálého míchání metlou povaříme 6 až 8 minut. Pak směs nalijeme do vodou vypláchnutých hlubších misek a necháme vychladit.

Podáváme s pěnou z bílků a syrového ovoce nebo s rozmělněným syrovým ovocem.

Mléko osladíme a osolíme. Krupici můžeme přisypat do studeného mléka a za stálého míchání ji povaříme nahusto nebo ji sypeme tenkým pramínkem do vařícího mléka a za stálého míchání povaříme asi 8 až 10 minut. Je-li kaše hustá, můžeme přilít mléko.

Krupici opražíme na lžíci másla a po částech ji zalijeme osolenou vodou. Vaříme na mírném ohni dohusta. Houby dusíme na másle s petrželovou natí doměkka. Pak oboje smícháme, přilijeme rozmíchaná vejce a mícháme na ohni do ztuhnutí. Povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Příloha: chléb nebo topinky.

Krupici spaříme mlékem, přidáme máslo, žloutky sůl a utřeme. Pak přimícháme dušené usekané kopřivy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce do hmoty vmícháme se strouhaným sýrem. Pečeme ve vymaštěné nákypové formě asi 20 minut.

Menší kastrol naplníme do poloviny vodou, osolíme ji a přivedeme ji do varu. Pak do ní vložíme opraný, na růžice rozebraný květák, uvaříme jej bez poklice téměř doměkka a vidu scedíme. Květák necháme na cedníku rychle vykapat a hned jej dáváme zpět do horkého kastrolu. Rozmačkáme jej, posypeme krupicí, promícháme, aby se krupice spařila a necháme přiklopený stát. jedno vejce ušleháme do pěny, přidáme usekanou petrželovou nať a smícháme s květákem. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme krokety, obalíme je v druhém rozšlehaném vejci nastaveném 1 lžící mléka nebo vody, pak ve strouhané housce a smažíme. Hotové klademe na papírové ubrousky k okapání.

Podáváme buď jako předkrm s tatarskou omáčkou nebo jako hlavní pokrm s bramborami a saláty.

Poznámka: směs na krokety nesmí být ani hustá, ani řídká, jsou-li vejce velká, postačí přidat jedno celé, jsou-li malá, dáme 1 celé vejce a 1 žloutek. Na obalení použijeme 1 vejce další a zbylý bílek.

Na vále upravíme těsto, vyválíme váleček asi 3 cm v průměru, nakrájíme dílky a upravíme krokety. Obalíme je v rozšlehaných bílcích nastavených 1 až 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce a smažíme.

Bramborové krokety II

¾ kg vařených brambor, ¼ kg polohrubé mouky, 2 vejce, sůl, strouhaná houska, olej na smažení

Brambory prolisujeme, spojíme s moukou, osolíme a přidáme 2 žloutky. Utvoříme krokety, obalujeme je v ušlehaných bílcích, nastavených 2 lžícemi vody, ve strouhané housce a smažíme. Podáváme se salátem nebo jako přílohu k pečením se smetanovou omáčkou.

Poznámka: bramborové krokety můžeme také smažit bez obalení.

Utřeme do pěny máslo, žloutky, přidáme sýr, mléko, brambory a ještě trochu třeme. Pak přimícháme sníh s krupičkou. Pečeme ve vymaštěné, strouhanou houskou vysypané formě. Podáváme s bílou omáčkou nebo se salátem.