Postup: Očištěného králíka opláchneme, nakrájíme na porce, protáhneme slaninou na proužky nakrájenou a osolíme. V kastrole na rozpáleném tuku a zbytcích slaniny zpěníme drobně nakrájenou cibuli, na ni dáme králičí maso a nejdříve je na všech stranách prudce opečeme. Potom k němu přidáme koření a za občasného polévání vlastní šťávou, ke které podle potřeby přiléváme vývar, upečeme maso v troubě do měkka. Měkké maso vidličkou přendáme do jiného kastrolu. Šťávu z větší části vydusíme a zbylou šťávu s tukem a cibulí zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a za stálého míchání asi 20 minut povaříme. Zahoustlou šťávu, nejlépe procezenou, nalijeme na měkké králičí maso a dobře prohřejeme.
Obměna: Chuť omáčky můžeme pozměnit přidáním octa nebo citrónové šťávy.
Poznámka: Králičí maso, alespoň kýtky, můžeme před tepelnou úpravou vykostit. Přední půlku divokého králíka můžeme upravit na paprice. Stejně můžeme upravovat i zajíce.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Houskové knedlíky nebo noky, popř. bramborové krokety a kompot.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Postup: Maso vykostíme, nakrájíme na menší řízky, blány po okraji několikrát nožem nařízneme a lehce naklepeme. Řízky osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném sádle je rychle opečeme po obou stranách do zlatohněda. Pečeme je na každé straně asi 3 minuty, tj. celkem 6 minut. Upečené řízky přendáme na nahřátou mísu. Ze šťávy sebereme tuk, přilijeme k ní trochu vývaru, osolíme, zjemníme máslem, krátce povaříme, procedíme, a upravenou šťávou řízky přelijeme. Ozdobíme zelenou petrželí a tulipánky z ředkviček.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Opékané brambory nebo bramborové krokety, dušená rýže, dušená jemná zelenina nebo salát ze syrové zeleniny, popř. kompot.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Postup: Králíka vykostíme, nakrájíme na porce, lehce je naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, trochu opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji pečeme po obou stranách do růžova. Upečené porce králíka urovnáme na mísu, ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha: Smažené brambory a španělská majonéza (tj. okořeněná majonéza ochutněná utřeným česnekem).

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Postup: Maso rozdělíme na porce a osolíme. V kastrole na rozpuštěném másle podusíme drobně nakrájenou cibuli a zelenou petržel, přidáme maso a koření, zakapeme octem a za občasného podlévání vývarem udusíme do měkka. To trvá asi 1 až 1 ¼ hodiny. Měkké maso upravíme na talíře, trochou procezené šťávy z udušeného králíka je přelijeme a posypeme čerstvě nastrouhaným křenem.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené brambory polité rozpuštěným máslem a sypané jemně nasekanou zelenou petrželí.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.