Poctivá kuchařka » králičí zadek

Medajlónky z králíka se sýrem

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:04:43 +0000

1 králičí zadek, sůl, hladká mouka, 2 lžíce másla 4 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru

Z vykostěného hřbetu nakrájíme přes vlákno na prst silné řízky a stejně nakrájíme i kýty. Maso naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na másle na každé straně 3 minuty opékáme. Ke konci je posypeme strouhaným sýrem, přeléváme horkým máslem, na kterém je opékáme a jakmile sýr roztaje, přendáme maso na horkou mísu. Šťávu zalijeme trochou vývaru, krátce povaříme a nalijeme na maso. Hned podáváme.

Přílohy: špagety sypané opraženou strouhanou houskou a kečup nebo salát z rajčat.

Králík zapečená se špagety a sýrem

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:04:08 +0000

1 králičí zadek 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 lžíce másla 1 cibule, petrželová nať, 3 hrsti špaget, 6 rajčat, 5 dkg strouhaného parmezánu, 3 lžíce strouhané housky, tuk na pekáč¨

Slaninu vyškvaříme, přidáme máslo a drobně pokrájenou cibuli, osmahneme a přidáme částečně vykostěný králičí zadek. Osolíme, opepříme, přidáme usekaný česnek, 1 lžíci petrželové natě a dusíme nejdříve bez podlévání, pak podlijeme. Špagety uvaříme zvlášť, zapékací kastrol silně vymastíme, dáme do něho vrstvu špaget, vrstvu masa se šťávou, kolečka oloupaných rajčat, posolíme, posypeme sekanou petrželovou natí a pokryjeme znovu vrstvou špaget.

Dušený králík s vínem

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:03:19 +0000

1 zadní část králíka, 1 lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, 3 až 4 stroužky česneku, 1 ½ lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička hladké mouky, 1/6 l červeného vína

Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme maso potřené česnekem utřeným se solí a po obou stranách je opečeme. Pak mírně podlité dusíme za častého obracení, aby nasáklo vypečenou šťávu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou, promícháme, přimícháme rajčatový protlak a povaříme. Naposled přilijeme víno, do šťávy vložíme maso rozdělané na porce a prohřejeme je. Pro tuto úpravu můžeme už syrového králíka rozdělit na porce, lépe nasákne šťávou.

Přílohy: houskové knedlíky, těstoviny, bramborové krokety, rýže.

Králík pečený s česnekem

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:02:30 +0000

1 králičí zadek, 1 cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 stroužky česneku, sůl, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 rovná lžíce hladké mouky

Odblaněného králíka potřeme česnekem utřeným se solí a vložíme na rozehřátí máslo se sklovitě podušenou cibulí. Přidáme koření a dusíme mírně podlitého do poloměkka. Pak dáme bez poklice do trouby zčervenat. Šťávu necháme vysmahnout, zahustíme ji moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a povaříme.

Přílohy: bramborové knedlíky, saláty.

Králík s hořčicí a pálenkou

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:01:53 +0000

1 králičí zadek, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce másla, 2 likérové klenky pálenky (koňaku), sůl

Odblaněný zadek z králíka osolíme a potřeme hořčicí. Maso vložíme na rozehřáté máslo a pečeme nejdříve bez podlévání, za stálého polévání šťávou, a pak trochu podlijeme upečené maso, vyjmeme z pekáče na mísu, přelijeme šťávou a koňakem, zapálíme a podáme.

Přílohy: smažené brambory.

Králík na víně

admin — Tue, 13 Dec 2011 11:01:18 +0000

1 králičí zadek, 10 dkg slaniny, sůl, 1 cibule, 1 lžíce másla, petrželová nať, 1 stroužek česneku, 3 až 4 hříbky, 1/16 l bílého vína, 4 rajčata, vývar z přední části králičího masa nebo z hlavy

Maso protkneme proužky slaniny a osolíme. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, osmahneme na ní pokrájenou cibuli, přidáme máslo, králíka a opečeme ho po obou stranách. Pečeme za častého polévání šťávou do poloměkka. Pak přidáme 1 stroužek usekaného česneku, sekanou petrželovou nať, na plátky nakrájené hříbky, 1/16 l bílého vína, 4 oloupaná rozkrájená rajčata a dodusíme doměkka.

Příloha: brambory a saláty.