Brambory, zeleninu, jablka a ostatní přísady nakrájíme na malé kostky a smícháme s vařenými fazolemi. Olej, ocet, sůl, kečup dobře promícháme a nalijeme na salát. Necháme 2 hodiny uležet. Můžeme též přidat několik lžic majonézy.

Slaninu drobně nakrájíme a vyškvaříme. Škvarky vidličkou vyjmeme a uchováme na teple. Na zbylém tuku opečeme 4 krajíčky chleba a uložíme je na teple. Do zbylého tuku dáme prohřát fazole, osolíme je, přidáme škvarky, a přilijeme kečup. Směs vršíme na horké topinky.

Poznámka: můžeme použít konzervy Fazole s rajčatovým protlakem, ke kterým přidáme ještě kečup.

Oškrábaný brambor nastrouháme na okurkovém struhadle na tenká kolečka, která ještě nožem nakrájíme na tenké nudličky (jako zápalky). Osušíme je v utěrce a v rozpáleném oleji je usmažíme dozlatova. V hrnku rozšleháme metlou osolená vejce nastavená mlékem, vlijeme je na pánev s rozpáleným máslem nebo olejem a upečeme omeletu. Naplníme ji usmaženou, okapanou bramborovou slámou a přehneme tak, aby sláma byla trochu vidět. Povrch posypeme strouhaným sýrem a pokapeme kečupem.

Hotová míchaná vajíčka posypeme sýrem a pokapeme kečupem.

Přílohy: topinky a hlávkový salát.

Obměna: místo kečupu pokapeme vejce worcestrovou omáčkou.

Opečeme 4 tournedos jak je uvedeno v předchozím předpise. Vedle masa opékáme současně na 4 kousky překrojenou slaninu, a jakmile zesklovatí, vyjmeme ji na horký talíř. V malém kastrolku rozpálíme olej, rozklepeme do něho vejce, usmažíme je po jedné straně, obrátíme a dosmažíme. Na tournedos položíme po plátku slaniny, na ni dáme smažené vejce, pokapeme je kečupem a posypeme sýrem.

Přílohy: smažené hranolky nebo lupínky a saláty.

Obměna: místo smažených vajec upečeme malé celovaječené omelety, srolujeme je a připíchneme k tournedos ozdobnou jehlici.

Vejce podélně rozkrojíme, půlky rozložíme na mísu pokrytou salátovými listy a vkusně je ozdobíme uvedenými přísadami. Dbáme, aby použité suroviny spolu chuťově ladily.

Postup: Porce husy s křupavou kůžičkou narovnáme do řady na střed nahřáté oválné mísy.
Vařenou horkou rýži osolíme, okořeníme kořením kari a nastrouhanou citrónovou kůrou, zakapeme citrónem a promícháme. Upravenou rýži napěchujeme do naběračky vypláchnuté studenou vodou a pak ji vyklopíme kolem porcí husy na talíř. Na každou polokouli vyklopené rýže dáme dílek mandarinky, vedle něj kápneme trochu kečupu a ozdobíme snítkou zelené petržele. Kolem rýže nasypeme pražené slané mandle.
Šťávu z upečené husy podáváme zvlášť v omáčníku.
Podáváme jako hlavní chod k slavnostnější příležitosti.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Postup: Páteřní kost zaječího hřbetu několikrát nasekneme, aby se při pečení nekroutil. Poté jej slabě osolíme, opepříme, zabalíme do tenkých plátků slaniny a motouzem ovážeme. V pekáči rozpustíme tuk, k němu přidáme drobně nakrájenou cibuli, na ni vložíme připravený zaječí hřbet a za občasného podlévání vývarem v troubě upečeme do měkka. (To trvá asi 1 až 1 ½ hodiny). Upečený zaječí hřbet z pekáče vyjmeme, nakrájíme na porce a postavíme do tepla. Ze šťávy z pečeně odstraníme tuk, šťávu trochu vydusíme, pak ji zaprášíme moukou, osmahneme, přilijeme smetanu, přisolíme, zakapeme citrónovou šťávou a krátce zavaříme. Porce upečeného zaječího hřbetu urovnáme na mísu a procezenou smetanovou omáčkou přelijeme. Jablka oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky, promícháme je okořeněnou majonézou a salát ochutíme kečupem a koňakem. Do bramborové kaše přidáme trochu smetany, vyšleháme do pěny a pak do ní promícháme očištěné a krátce povařené rozinky.
Podáváme jako hlavní chod ke slavnostnější příležitosti.

Příloha: Bramborová kaše s rozinkami a jablkový salát.

Pro 4 – 6 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.