Kapustové srdíčko rozebereme, dobře omyjeme, necháme okapat a velmi tence nakrájíme. Osolíme, promneme a necháme chvíli přiklopené změknout. Zatím připravíme marinádu z vinného octa a oleje s jemně usekanou cibulí.

Přidáme do ní ustrouhané jablko a kapustu dobře promícháme.

Obměna: navrch můžeme dát trochu majonézy.

Kapustu uvaříme v osolené vodě ne zcela doměkka. Zvlášť uvaříme v osolené vodě makaróny a oboje necháme okapat. V míse utřeme máslo, žloutky, strouhaný sýr, přidáme pepř, petrželovou nať, usekanou kapustu a na kratší kousky pokrájené makaróny. Vše dobře promícháme a pak přidáme tuhý sníh, který jen lehkým obracením těsta s ostatním spojíme, vložíme do vymaštěné, hrubou moukou vysypané formy a pečeme 25 až 30 minut.

Kapustový svítek II

1 menší kapusta, 2 vejce, asi 6 lžic strouhané housky, trochu mléka, 1 lžíce másla, sůl

Kapustu očistíme, rozpůlíme a uvaříme ne zcela doměkka. Utřeme máslo se žloutky, přidáme usekanou, dobře okapanou kapustu a mlékem slabě zvlhčenou strouhanou housku. Naposled lehce vmícháme sníh, pečeme ve vymaštěné, strouhanou houskou vysypané formě.

Podáváme k pečeni, nebo k pečenému kuřeti místo nádivky.

Kapustu zpola uvaříme nebo podusíme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme strouhanou housku pokropenou mlékem, usekané maso, kapustu, osolíme, opepříme a naposled vmícháme lehce tuhý sníh. Pečeme asi ½ hodiny ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě.

Podáváme se saláty.

Kapustový nákyp II

1 větší kapusta, 1 lžíce másla, 1 šálek mléka, 2 lžíce mouky, 1 šálek mléka, 3 vejce, sůl, petrželová nať, špetka květu, tuk a strouhaná houska na formu

Kapustu uvaříme do poloměkka. Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, osmahneme, přilijeme mléko, povaříme na hustou kaši a odstavíme z ohně. Do polovychladlé přimícháme postupně žloutky a usekanou kapustu, osolíme, okořeníme a naposled přimícháme lehce tuhý sníh. Zvolna pečeme asi ½ hodiny ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě.

Podáváme hned po upečení se saláty.

Kapustu očistíme a odloupneme 8 velkých listů nebo větší počet malých. (Srdíčko kapusty ponecháme na syrový salát). Listy krátce spaříme, složíme vždy dva na sebe a zabalíme do nich buď po půlce krátkého párku nebo po jedné čtvrtině dlouhého párku. Závitky složíme do vymaštěného kastrolu a dáme péci. Zatím vyškvaříme slaninu, osmahneme na ní cibuli, přidáme mouku a osmahneme, zalijeme a povaříme. Omáčku přelijeme závitky a společně dopečeme. Omáčkou přelijeme závitky a společně dopečeme. Hotové posypeme usekanou petrželovou natí.

Příloha: brambory vařené nebo opékané.

Z trochy vlahého mléka a droždí uděláme kvásek. Slaninu sklovitě vyškvaříme, přilijeme do mléka, přidáme žloutky, sůl, mouku, kvásek, usekanou kapustu a naposled lehce vmícháme sníh. Necháme vykynout a pečeme lívance.

Kapustu uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a necháme ji dobře okapat. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem, osolíme a povaříme na hustší kaši. Pak ji přendáme do mísy, do polovychladlé přidáme žloutky a dobře promícháme. Pak přidáme vymačkanou, hrubě usekanou kapustu, jemně usekanou petrželovou nať a lehce vmícháme tuhý sníh. Na rozpáleném lívanečníku pečeme lívanečky. Hotové je můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.

Kapustu uvaříme v osolené vodě ne zcela doměkka a necháme vychladnout. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme mouku, smícháme, zalijeme postupně a povaříme na hustou kaši. Do polovychladlé přimícháme postupně žloutky, přidáme sůl, pepř, sekanou petrželovou nať a okapanou usekanou kapustu. Je-li kapusta příliš vlhká, trochu ji na cedníku vymačkáme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou děláme karbanátky, obalujeme je v rozšlehaných bílcích, nastavených 2 lžícemi mléka, ve strouhané housce a smažíme.

Přílohy: brambory s petrželí nebo bramborová kaše a saláty.

Kapustu uvaříme do poloměkka v osolené vodě a necháme ji okapat. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme, povaříme na hustší omáčku a odstavíme z ohně. K umletému masu přidáme usekanou kapustu, česnek utřený se solí, bílou omáčku, vejce ušlehaná do pěny a promícháme. Pečeme asi 30 minut ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané zapékací míse.

Přílohy: brambory a saláty.

Kapustu uvaříme do poloměkka, necháme ji okapat nebo po rozebrání listy vymačkáme. Vykrojíme košťál a část silných žeber listů, listy položíme dva na sebe a okraje ohneme, aby měl tvar. Obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných osolených vejcích a ve strouhané housce. Smažíme při středním žáru, hotové dáme okapat na papírové ubrousky. Podáváme s dílky citrónu nebo s tatarskou omáčkou.

Příloha: dušené brambory.

Obměna: do strouhané housky k obalení přidáme strouhaný sýr.

Poznámka: kapustu můžeme smažit obalenou v rozšlehaných vejcích, v řídkém vaječném těstě, nebo v jiné bílé omáčce jako jinou zeleninu.

Kapustu zbavíme poškozených listů a uvaříme ji v osolené vodě do poloměkka. Pak je necháme dobře okapat a rozebereme na listy. Ohnivzdornou mísu vymastíme a vysypeme strouhanou houskou. Klademe do ní vrstvu listů kapusty, posypeme sekaným masem, strouhaným sýrem a pokapeme máslem. Vrstvy ještě jednou opakujeme a povrch poklademe kapustou. Vložíme do přetopené trouby, a jakmile se začne péci, pokapeme máslem a zalijeme osoleným mlékem s rozkvedlanými žloutky a zbytkem sýra. Upečeme dorůžova.

Podáváme v téže míse a obložíme vařenými bramborami posypanými petrželovou natí.