Poctivá kuchařka » kakaová poleva

Karlovarský dort

admin — Mon, 23 May 2011 12:14:09 +0000

Poměr: 6 karlovarských oplatek, čokoládový krém máslový (viz Krémy k plnění dortů č. 1491d), 6 dkg opražených a nastrouhaných lískových oříšků, lžíce rumu, kakaová poleva a rumové pralinky na zdobení.

Postup: Do čokoládového máslového krému přimícháme lžíci rumu a nastrouhané oříšky. Připraveným krémem potřeme pět oplatek, položíme je na sebe, šestou oplatkou přikryjeme, dort zatížíme prkénkem a postavíme na dvě hodiny do chladu nebo do chladničky. Potom dort polijeme polevou a ozdobíme pralinkami.

Čokoládový dort

admin — Mon, 23 May 2011 12:10:26 +0000

Poměr: Dortové těsto čokoládové (viz Těsta na dorty č. 1493f), čokoládový krém máslový (viz Máslové krémy č. 1491d), do kterého můžeme promíchat 5 dkg opražených a nastrouhaných oříšků a kakaová poleva.

Postup: Upečený vychladlý dort rozkrojíme na dvě placky, naplníme čokoládovým krémem máslovým a celý dort polijeme kakaovou polevou.

Pomerančový dort

admin — Mon, 23 May 2011 11:59:47 +0000

Poměr: Dortové těsto piškotové nebo dortové těsto „pískové“ šlehané v páře (viz Těsta na dorty č. 1493e), pomerančový krém máslový (viz Máslové krémy č. 1491d), 2 pomeranče a kakaová poleva.

Postup: V dortovém kruhu upečeme z jednoho dortového těsta, uvedeného v poměru, dort. Vychladlý rozkrojíme na dvě nebo tři placky a naplníme pomerančovým krémem. Plněný dort potřeme na povrchu a po stranách rovněž pomerančovým krémem a strany dortu rýhovitě ozdobíme vidličkou. Oloupaný pomeranč rozdělíme na dílky, do poloviny je namočíme do kakaové polevy, položíme na papír a polevu necháme ztuhnout. Potom dílky pomerančů urovnáme na povrch dortu vějířovitě tak, aby světlá část pomerančových dílků směřovala ke středu dortu.

Mandlové nebo oříškové hrudky

admin — Mon, 23 May 2011 11:39:01 +0000

Poměr: 20 dkg kakaové polevy a 10 až 15 dkg sloupnutých pražených mandlí nebo pražených lískových oříšků.

Postup: Opražené mandle nebo oříšky, buď jemně nasekáme, nebo nastrouháme do tekuté polevy a vařečkou mícháme tak dlouho, až směs začne houstnout. Potom zaděláme lžičkou na hladký bílý papír hromádky a necháme je ztuhnout. Ztuhlé hrudky od papíru odloupneme a narovnáme je na mísu.

Asi 25 hrudek.

Úprava trvá i s dobou potřebnou k vychladnutí asi 1 hodinu.