Poctivá kuchařka » kakao

Čokoládové hrušky

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:34:28 +0000

Asi ½ kg hrušek, trochu cukru, ¼ l šlehačky, 1 lžíci moučkového cukru, 1 lžíce kakaa a 1 lžička másla nebo 1 žebro čokolády

Hrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jaderníky a ovoce povaříme v oslazené vodě. Do středu ploché mísy nastříkáme ozdobně šlehačku, kolem položíme okapané hrušky a mramorujeme je čokoládovou polevou nebo čokoládou. Můžeme připravit též ze zralých hrušek nepovařených.

Kakaový krém s ovocem

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:26:48 +0000

4 vejce, 4 lžíce kakaa, 2 lžíce másla, 6 lžic moučkového cukru, 2 lžíce koňaku, čerstvé nebo kompotované višně na ozdobu

Kakao utřeme s máslem, žloutky, polovinou cukru a koňakem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně do něho zašleháme druhou polovinu cukru. Pak oboje smíchám. Krém naplníme do kompotových misek nebo širších pohárů, ozdobíme višněmi a dobře vychladíme.

Kakaové kostky

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:26:04 +0000

¼ kg másla, 20 dkg moučkového cukru, 4 dkg kakaa, hrst mandlí, pomerančová kandovaná kůra, sušenky nebo piškoty podle potřeby, vanilka

Máslo utřeme s cukrem a kakaem, přidáme vanilku, loupané pokrájené mandle, krájenou kůru a sušenky. Malý pekáček vyložíme polopergamenovým papírem a směs do něho urovnáme. Dáme na několik hodin vychladit a pak krájíme na kostky.

Dezert z fazolí

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:24:51 +0000

10 dkg másla, 10 dkg moučkového cukru, 30 dkg vařených prolisovaných bílých fazolí, 1 až 2 lžíce rumu, 10 dkg opražených strouhaných oříšků nebo vlašských ořechů, vanilka, 2 lžíce kakaa, jemně prosáté strouhané sušenky podle potřeby, kakaová poleva

Máslo s cukrem třeme do pěny, přidáme vanilku, rum, strouhané ořechy a prolisované fazole. Těsto dobře promícháme a rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přimícháme kakao. Ubrousek posypeme tenkou vrstvou sušenkové strouhanky a vyválíme dva stejně velké a stejně silné obdélníky. Položíme je na sebe, pevně sbalíme, dáme vychladit a polijeme kakaovou polevou. Krájíme na dílky 1 cm silné.

Rumové špičky

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:57:28 +0000

15 dkg strouhaných piškotů, 5 dkg oříšků, 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, vanilka, celé kulaté piškoty na spodek špiček, tvořítko z plastické hmoty

Náplň: 2 vařené žloutky, 2 lžíce rumu, 3-5 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru

Máslo utřeme s cukrem a přimícháme strouhané piškoty, ustrouhané oříšky, kakao, rum, vanilku a směs dáme chvíli uležet. Zatím připravíme náplň. Žloutky uvaříme odděleně od bílků v porcelánovém šálku ve vodní lázni. (Bílky spotřebujeme na pěnové cukroví). Uvařené vychladlé žloutky ustrouháme nebo prolisujeme a utřeme s máslem a cukrem. Pak přidáme rum a ještě chvíli třeme.

Tvořítko vysypeme cukrem a vtlačíme do něho kousek piškotové směsi. Malíkem vyhloubíme střed, naplníme nádivkou a špičku vyklepneme na kulatý piškot. Hotové špičky můžeme ještě polít kakaovou polevou.

Krém čokoládový II

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:53:50 +0000

3 lžíce tuhého másla, 2 plné lžíce kakaa, 3 lžíce moučkového cukru, 2 vejce, 1 lžíce koňaku, 1/8 l šlehačky, trochu mandlí opražených s cukrem na posypání

Pod krém: čerstvé banány, pomeranče nebo okapané kompotové ovoce

Do misek rozdělíme ovoce buď čerstvé nakrájené (broskve, banány, pomeranče), nebo kompotové okapané (ananas, hrušky, ryngle, višně a jiné) a dáme vychladit.

Máslo utřeme s kakaem, cukrem a žloutky, ochutíme koňakem a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a polovinu ušlehané smetany. Krém naklademe na ovoce a ozdobíme zbylou šlehanou smetanou. Povrch posypeme mandlemi opraženými s cukrem.

Dort kakaový

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:44:44 +0000

6 vajec, 20 dkg moučkového cukru, 10 dkg másla, 3 dkg kakaa, 12 dkg hladké mouky, vanilka

Máslo, žloutky a polovinu cukru s vanilkou třeme do pěny, pak přidáme kakao, z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme cukr a přimícháme jej s moukou k žloutkům. Těsto dáme do silně tuhým máslem vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy, vložíme do mírně vyhřáté trouby a pečeme zvolna asi 30 minut. Vychladlý dort naplníme některým krémem nebo jen tence potřeme meruňkovou zavařeninou a polijeme kakaovou polevou.

Dort z ořechů a jablek

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:44:07 +0000

3 vejce, 15 dkg moučkového cukru, 15 dkg strouhaných jablek, 1 lžíce kakaa, 8 dkg vlašských ořechů, 3 lžíce jemné krupice, ¼ l šlehačky, 1 lžíce cukru

Žloutky utřeme s cukrem do pěny a přidáme nahrubo ustrouhaná jablka. Krupici smícháme s kakaem a lehce ji vmícháme se sněhem z bílků k ostatnímu. Pečeme v silně vymaštěné, hrubou moukou vysypané troubě asi 30 minut. Vychladlý dort rozkrojíme a naplníme šlehačkou, kterou potřeme i povrch a posypeme kakaem, nebo dort neplníme, ale polijeme žloutkovou nebo kakaovou polevou.

Bábovka třená

admin — Tue, 20 Dec 2011 18:28:07 +0000

9 dkg másla, 12 dkg cukru, 3 vejce, vanilka, citrónová kůra a šťáva z ½ citrónu, 3 lžíce mléka, 18 dkg polohrubé mouky, ½ balíčku kypřícího prášku

Utřeme máslo, cukr a žloutky, přidáme vlahé mléko, příchutě, pak vmícháme lehce sníh a mouku dobře smíchanou s kypřícím práškem. Těsto vložíme do silně vymaštěné, moukou vysypané formy a pečeme v nepředehřáté troubě ½ hodiny.

Bábovku můžeme mramorovat tak, že do poloviny těsta přidáme 1 lžíci kakaa.

Seznam vařiva a koření

admin — Sat, 10 Dec 2011 14:33:16 +0000

Mouka hladká, polohrubá a hrubá, krupice, ovesné vločky, kroupy nebo krupky, rýže, hrách, čočka, mák, cukr pískový, moučkový, kostkový, sůl, sušené houby, kakao, káva, čaj, sušené nebo kondenzované mléko, hořčice, škrobová moučka, pudinkové prášky, vanilka nebo vanilkový cukr, kypřící prášky, pepř celý i mletý, paprika sladká i pálivá, majoránka, bobkový list, kari, rajčatový protlak, kečup, rajčatová šťáva, bujónové kostky, těstoviny, strouhaná houska, marmelády, džemy, kompoty, masové a rybí konzervy.