Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na malé kostky, opečeme je po všech stranách a přendáme na talíř. Do zpěněné cibulky přisypeme mouku, opražíme ji, zalijeme vodou nebo vývarem, osolíme a povaříme nejméně 15 minut. Opečená játra rozemeleme, přidáme do polévky a 10 minut povaříme. Polévku procedíme a prolisujeme nebo mixujeme. Pak ji znovu prohřejeme, zjemníme žloutkem rozkvedlaným v mléce, ale již dále nevaříme. Krém podáváme buď s rohlíkem nakrájeným na kolečka a osmaženým na másle, nebo necháme pro každou osobu kousek opečených jater, dáme je na malou topinku a položíme do středu talíře.

Poznámka: Tuto polévku je možno připravit také ze sleziny, ale z polovičního množství než jater.