Poctivá kuchařka » játrová paštika

Telecí závitky s nádivkou

admin — Mon, 12 Dec 2011 09:58:10 +0000

4 telecí řízky, 2 lžíce pokrájené slaniny, 1 lžička rajčatového protlaku, ½ šálku kyselé smetany, zelená petržel, 10 dkg játrové paštiky, ½ šálku nakrájených hub, 1 lžíce másla, 1 lžíce hrubé mouky, trochu strouhané housky, vývar, sůl

Na másle podusíme pokrájené houby, přidáme mouku, osmahneme, přilijeme trochu vývaru a vaříme na hustou kaši. Po odstavení z ohně do ní přidáme játrovou paštiku a podle potřeby nádivku přisolíme.

Řízky odblaníme, naklepeme, osolíme, naplníme nádivkou a sbalíme do tvaru koule. Dáme je na pokrájenou vyškvařenou slaninu, mírně podléváme a dusíme. Ke konci dušení přidáme trochu rajčatového protlaku nebo 2 až 3 čerstvá oloupaná rajčata. Nakonec přilijeme kyselou smetanu a na povrchu posypeme sekanou petrželovou natí.

Přílohy: vařená rýže, těstoviny, brambory.

Kašovitá polévka z játrové paštiky

admin — Thu, 19 May 2011 16:41:42 +0000

Poměr: 1 ½ litru vývaru z kostí (viz recept č. 639) nebo voda, sůl, pepř, 20 dkg játrové paštiky a jíška z 5 dkg másla a 4 dkg hladké mouky. Na zjemnění 1/16 litru mléka nebo smetany a 1 žloutek.

Postup: Játrovou paštiku sítem prolisujeme. Pak si připravíme světlou jíšku, podlijeme vývarem nebo vodou a asi 20 minut povaříme. Takto připravenou základní polévku za stálého míchání přilijeme postupně k prolisované paštice, osolíme, opepříme a krátce zavaříme. Hotovou polévku zjemníme a jako vložky použijeme osmažené žemle na kostičky nakrájené.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Miňonky s játrovou paštikou

admin — Wed, 18 May 2011 17:12:24 +0000

Nakrájené plátky z veky potřeme nejdříve trochou paštiky, pak na ně šikmo přiložíme malé kolečko z kyselé okurky, opět potřeme paštikou, znovu přiložíme kolečko z okurky a paštikou zamázneme.