Poctivá kuchařka » husí prsa

Husí prsa pečená s kůží

admin — Wed, 14 Dec 2011 19:12:29 +0000

Staženou sádelnatou kůži z předního dílu husy můžeme znovu připevnit na bejlík a péci jako obvykle. Sádlo ze spodu kůže skrojíme, kůži navlékneme na prsa a vespod sepneme špejlí. Prsa samozřejmě posolíme a pokmínujeme.

Guláš z „bejlíku“

admin — Wed, 14 Dec 2011 19:11:33 +0000

1 husí prsa, 1 lžíce sádla, 1 velká cibule, 1 větší stroužek česneku, 4 až 5 rajčat, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička sádla, sůl

Drobně rozkrájenou cibuli usmažíme do světle žluta na sádle, přidáme na nudličky nakrájené maso, osolíme je a opečeme. Pak mírně podlijeme, přidáme hrubě usekaný nebo jen přepůlený česnek a dusíme téměř doměkka. Přidáme na proužky nakrájené odjadřincované papriky. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem sádla a krátce povaříme.

Husí prsa plněná

admin — Wed, 14 Dec 2011 19:10:42 +0000

1 vykostěná husí prsa, 10 dkg slaniny, sůl, 1 středně velká cibule, 1 lžíce sádla, 2 stroužky česneku, 1 lžička zázvoru

Maso rozkrojíme po vlákně na 4 velké řízky. Naklepeme je, osolíme, poklademe plátky slaniny, přeložíme v půli a sepneme párátky. Na kastrole vyškvaříme rozkrájené zbytky slaniny, přidáme sádlo a drobně pokrájenou cibuli a slabě ji osmahneme. Maso poprášíme zázvorem a po obou stranách je na cibuli opečeme. Podlijeme, přidáme v půli překrojený česnek a při častějším obracení a mírném podlévání dusíme asi 2 hodiny.

Přílohy: suchá rýže, žemlové knedlíky, saláty.

Husí prsa „bejlík“ na zázvoru

admin — Wed, 14 Dec 2011 19:10:03 +0000

1 vykostěná husí prsa, 2 až 3 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, sůl, ½ lžíce mletého zázvoru, 2 velké cibule, 1 lžička hladké mouky

Česnek utřeme se solí a zázvorem. Špičatým nožem uděláme do masa otvory a do každého dáme trochu směsi. Zbylou směsí potřeme povrch prsou. Pak maso vložíme na zpěněnou cibuli a dusíme při mírném podlévání téměř doměkka. Šťávu zaprášíme moukou a maso dopečeme bez poklice.

Přílohy: jemné knedlíky a saláty, rýže.

Obměna: kromě cibule dáme pod maso dusit kořenovou zeleninu. Cibule dáme poloviční množství.