Doma zachycená husí krev bývá tekutá, protože jsme ji kvedlali. V obchodech se prodávala krev sražená. Obojí je nutno prohlédnout, neobsahuje-li peříčka. Krev v kuse možno na cedníku opláchnout. Pak ji buď rozsekáme, nebo umeleme na strojku na maso. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme krev, osolíme, přidáme tlučený kmín a mícháme až krev ztuhne. Zkusíme rozkrojit větší kousek, není-li krvavý. Krev můžeme nastavit žemlí pokropenou mlékem, je pak chutnější, nebo kořenit ještě pepřem a majoránkou.

Přílohy: chléb nebo brambory a zelí, je-li víc porcí.

Postup: Ztuhlou husí krev a ostrouhané, v mléce namočené a vymačkané žemle umeleme na strojku. V kastrolu na rozpáleném sádle osmažíme do růžova drobně nakrájenou cibulku, přidáme k ní umletou krev s žemlemi, osolíme, okořeníme, a za stálého míchání krev smažíme tak dlouho, až úplně ztmaví. Hotovou krev upravíme na talíře a každou jednotlivou porci můžeme obložit sázeným vejcem a ozdobit zelenou petrželí.
Obměna: Husí krev můžeme také dusit bez žemlí a přikořenit rozetřeným česnekem.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb nebo vařené brambory, dušené kyselé zelí nebo salát ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.