Poctivá kuchařka » humří maso

Humři smažení

admin — Sat, 21 May 2011 15:12:58 +0000

Poměr: 12 menších, čerstvě vařených nebo konzervovaných humřích ocásků, trochu soli a bílého mletého pepře, 1 – 2 vejce, 12 dkg strouhané housky a olej na smažení. 60 dkg francouzského salátu, hlávkový salát a citrón.

Postup: Vařené humří ocásky osolíme, opepříme, omočíme v rozšlehaných vejcích, pak obalíme ve strouhané housce a v rozpáleném oleji do zlatova vysmažíme. Na okrouhlou mísu upravíme do středu hromádku z francouzského salátu s majonézou, kolem salátu úhledně rozložíme smažené humří ocásky a ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem, popřípadě ještě humřím krunýřem.
Podáváme jako mezichod nebo jako samostatný pokrm.

Příloha: Buď teplá omáčka kořeněná (viz recept č. 773), nebo studená omáčka majonézová.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Humři po indicku

admin — Sat, 21 May 2011 15:11:40 +0000

Poměr: 60 dkg čerstvého vařeného nebo konzervovaného humřího masa, 60 dkg vařené rýže okořeněné kořením kari, 4/10 litru indické omáčky (viz recept č. 763), trochu kečupu a zelená petržel.

Postup: Humří maso nakrájíme na plátky, dáme do kastrolku, zalijeme omáčkou a dobře prohřejeme.
Do kruhového tvořítka, vymazaného máslem, namačkáme vařenou rýži, vyklopíme ji na okrouhlou mísu a střed rýžového kruhu naplníme humřím masem s omáčkou. Vnější okraj rýže ozdobíme buď stříkanými malými hromádkami kečupu, anebo humřími nohami a zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako teplý mezichod.

Pro 3 – 6 osob.

Úprava trvá 1 hodinu.

Chlebíčky s humří majonézou

admin — Wed, 18 May 2011 16:17:36 +0000

Z bílé veky nakrájíme rovné krajíčky a silně je namažeme humří majonézou. Doprostřed vystříkneme sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou hvězdičku z okořeněné majonézy. Do hvězdičky zasadíme kousek humřího masa a vedle ní položíme čtvrtinu tenkého plátku z citrónu i s kůrou a snítku kadeřavé zelené petržele.
Stejně můžeme upravovat chlebíčky s majonézou šunkovou, drůbeží, rybí, račí, krabí, květákovou, chřestovou apod.

Vejce s humrem

admin — Tue, 17 May 2011 20:16:07 +0000

Poměr: 1 na tvrdo uvařené vejce, 8 dkg humřího masa, 5 dkg majonézy okořeněné, lžíce citrónové šťávy, hlávkový salát a citrón na zdobení.

Postup: Na skleněnou misku dáme na kousky nakrájené humří maso, posadíme do něho uvařené vejce a polijeme majonézou, kterou jsme rozředili citrónovou šťávou. Polité vejce posypeme humřím masíčkem a ze dvou stran ozdobíme hlávkovým salátem a citrónem.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: bílé pečivo.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 10 minut.