Poctivá kuchařka » hřebíček

Kompot ze sušeného ovoce zvaný „muzika“

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:37:19 +0000

Sušené ovoce, buď směs, nebo jednotlivé druhy, cukru podle potřeby, skořice, hřebíček, citrónová kůra a šťáva

Ovoce omyjeme, zalijeme vodou, aby bylo potopeno, a ponecháme je ve vodě tak dlouho, až nabobtná. Pak je s cukrem a kořením v téže vodě uvaříme. Před podáváním přidáme strouhanou citrónovou nebo pomerančovou kůru a šťávu.

Vánoční odvárka

admin — Tue, 20 Dec 2011 19:36:36 +0000

Sušené hrušky, švestky, trochu švestkových povidel, kousek strouhaného perníku, skořice, hřebíček, cukru podle potřeby, hrozinky, (možno vynechat), ořechová jádra

Sušené ovoce umyjeme a uvaříme každé zvlášť. Měkké ovoce prolisujeme, přidáme povidla, zředíme vodou, přidáme mleté koření, strouhaný perník a vše krátce povaříme. Do hotové odvárky přidáme ořechová jádra a hrozinky. Na talíř nadrobíme do odvárky ještě vánočku.

Námořnický grog

admin — Mon, 23 May 2011 14:04:04 +0000

Poměr: 15 cl svařené vody se skořicí, hřebíčkem a citrónovou kůrou, 2 cl cukrového sirupu a 6 cl rumu nebo araku.

Postup: Ochutněnou vařící vodu osladíme cukrovým sirupem, přes sítko ji nalijeme do zahřátých sklenic a dolijeme rumem. Podáváme se lžičkou.
1 porce.

Horké víno červené

admin — Mon, 23 May 2011 13:13:41 +0000

Poměr: 4 kostky cukru, kousek citrónové kůry, kousek skořice, 1 – 2 hřebíčky, ¼ litru červeného přírodního vína.

Postup: Do hrnečku dáme cukr, citrónovou kůru, skořici, hřebíček a víno. Směs postavíme na oheň a silně nahřejeme. Pak odstavíme, přecedíme do zahřáté sklenice, do které jsme předem vložili stříbrnou lžičku a podáváme.
(1 porce.)

Medvědí tlapky

admin — Mon, 23 May 2011 10:58:09 +0000

Poměr: 14 dkg hladké mouky, čtvrt sáčku prášku do pečiva, 7 dkg moučkového cukru, 5 dkg oříšků nebo mandlí, trochu citrónové kůry, lžička kakaa, trochu mleté skořice, 1 hřebíček, 1 vejce, 10 dkg másla a vanilkový cukr na posypání.

Postup: Na vál prosijeme mouku promíchanou s práškem do pečiva. V mouce uděláme důlek, nasypeme do něj cukr, nastrouhané oříšky nebo mandle, nastrouhanou citrónovou kůru, kakao, skořici, tlučený hřebíček, přidáme vejce a směs mícháme lžičkou v důlku do hladkosti. K tomu pak přidáme měkké máslo a vše zpracujeme v hladké těsto. Z hotového těsta uděláme váleček, z kterého nakrájíme stejně velké kousky a vtlačujeme je do plechových tvořítek, zvaných tlapky. Pečeme je ve středně teplé troubě asi 12 minut. Upečené tlapky vyklopíme a obalujeme je ihned ve vanilkovém cukru.

Úprava trvá 45 minut.

Husí játra pečená s mandlemi

admin — Sun, 22 May 2011 16:38:15 +0000

Poměr: 1 větší tučná husí játra (asi 60 dkg), 5 dkg mandlí, 8 dkg husího sádla, sůl a 2 hřebíčky.

Postup: Do očištěných husích jater, zbavených žlučových skvrn, zapícháme hustě vedle sebe sloupnuté a na silné nudle nakrájené mandle a do každé půlky jater 1 hřebíček. Pak játra vložíme do hlubšího malého kastrolu, zalijeme horkým husím sádlem, zakryjeme pokličkou a v troubě nejdříve asi 10 minut dusíme. Potom játra už bez pokličky ještě asi 15 minut pečeme. Při pečení játra poléváme sádlem. Upečená játra ze sádla vyjmeme, osolíme, nakrájíme na plátky, upravíme na nahřátou mísu a trochou sádla přelijeme.
Podáváme jako teplý mezichod nebo jako lahůdku.
Příloha: Chléb, topinky, opékané brambory, dušená rýže a jemné saláty ze syrové zeleniny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.