Rybu nakrájíme na plátky, osolíme a na oleji dusíme doměkka. Necháme ji vychladnout. Majonézu ochutíme, aby měla výraznější chuť, a smícháme s drobně usekanou dušenou rybou. Podáváme na listech hlávkového salátu.

Přílohy: bílé pečivo.

Majonéza: 2 žloutky, šálek oleje, sůl, špetka cukru, citrónová šťáva nebo ocet, worcestrová omáčka nebo pepř

Rybí filé osolíme a dusíme ve vlastní šťávě doměkka. Zatím utřeme majonézu. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje pilně mícháme. Pak osolíme, ochutíme citrónem, případně nepatrně přisladíme a okořeníme. Vychladlé filé nakrájíme jemně přes vlákno, smícháme je s majonézou a přidáme strouhaná jablka a celer. Povrch salátu zdobíme syrovou zeleninou.

Příloha: chléb.

Poznámka: použijeme-li koupené majonézy, je nutné ji ochutit hořčicí, worcestrovou omáčkou a citrónovou šťávou. Můžeme použít i omáčku tatarskou.

Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme slabě moukou a na oleji prudce opečeme. Pórek dobře omyjeme, odkrojíme dolní bílou část (ponecháme na příští den na polévku) a rovněž volně zelené listy. Střední část pórku nakrájíme šikmo na proužky asi ½  cm široké a přidáme je k opečené rybě. Přidáme hrubě usekaný česnek a ještě na mírném ohni dusíme. Je-li třeba, mírně podlijeme a zahustíme tak zvanou francouzskou kuličkou (to je kousek másla smíchaného s hladkou moukou). Povaříme jen krátce, aby se ryba nerozvařila. Povrch posypeme usekanou petrželovou natí.

Přílohy: vařená rýže nebo smažené bramborové hranolky.

V pánvi na oleji prudce opečeme osolené porce ryby, přidáme cibuli pokrájenou na kroužky a dusíme asi 5 minut. Pak přidáme pokrájená oloupaná rajčata a dusíme společně, až poněkud změknou. Naposled přidáme ostatní vařenou zeleninu, okyselíme podle potřeby citrónem nebo přidáme trochu bílého vína.

Příloha: opečené nebo smažené brambory.

Poznámka: zeleninu vaříme pokrájenou v malém množství slané vody pod pokličkou a tuto vodu necháme ke konci vysmahnout.

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem, vymícháme dohladka a přidáme rajčatový protlak. Omáčku povaříme 10 až 15 minut, přecedíme na dušenou rybu a necháme ještě asi 5 minut na teple (nevařit).

Příloha: brambory.

Obměna: hotovou rybu můžeme ještě v troubě zapéci

Na másle opečeme sklovitě na kroužky nakrájenou cibuli a na ní po obou stranách upečeme osolené filé. Přidáme protlak zředěný trochou vývaru, osolíme a podusíme asi 5 minut. Hotovou rybu posypeme čerstvě ustrouhaným křenem a pokapeme citrónovou šťávou, nebo dáme k rybě dílky citrónu.

Přílohy: vařená rýže nebo brambory.