Poctivá kuchařka » estragonové lístky http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Francouzské máslo http://www.poctivakucharka.cz/francouzske-maslo/ http://www.poctivakucharka.cz/francouzske-maslo/#comments Thu, 19 May 2011 19:03:10 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/francouzske-maslo/ V misce utřeme 10 dkg másla do pěny, k němu pak přimícháme lžíci šťávy z pečeně, 2 lžičky jemně rozsekaných estragonových lístečků, trochu mletého pepře, soli a lžičku citrónové šťávy. Toto ztuhlé a na kolečka nakrájené máslo pokládáme na teplá masa pečená po anglicku.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/francouzske-maslo/feed/ 0 Šunkové trubičky plněné šunkovou pěnou http://www.poctivakucharka.cz/sunkove-trubicky-plnene-sunkovou-penou/ http://www.poctivakucharka.cz/sunkove-trubicky-plnene-sunkovou-penou/#comments Wed, 18 May 2011 14:23:04 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/sunkove-trubicky-plnene-sunkovou-penou/ Poměr: 80 dkg šunky na plátky nakrájené, šunková pěna (viz recept č. 488), studený tekutý rosol a zelená petržel, popřípadě estragonové lístky nebo podobně na zdobení.

Postup: Větší plátky ze šunky nožem přikrojíme do tvaru obdélníků. (Odkrojků použijeme k přípravě šunkové pěny.) Tyto obdélníky potřeme rosolem, svineme je v trubičku a postavíme do chladu. (Potírání plátků rosolem před jejich stočením má ten význam, že po ztuhnutí rosolu trubičky drží pěkně svinuty.) Pak teprve trubičky naplníme šunkovou pěnou, a to nejlépe sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou, povrch naplněných trubiček ozdobíme dekorativní ozdobou a potřeme je rosolem. Takto upravené postavíme opět do chladu. Před podáváním upravíme šunkové trubičky na podlouhlou mísu.
Podáváme jako předkrm nebo jako jídlo po večeři. Hodí se i pro studený bufet.

Příloha: Bílý chléb, švédská nebo pažitková, popřípadě remuládová omáčka.

Pro 6 osob.

Úprava trvá ¾ hodiny.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/sunkove-trubicky-plnene-sunkovou-penou/feed/ 0