Čínské zelí rozebereme na jednotlivé listy a po obou stranách je dobře opereme. Nakrájíme je na proužky necelý centimetr široké a promícháme s předem připravenou některou zálivkou.

Pro změnu můžeme povrch posypat mladou cibulí i s natí nebo je upravit po moravskou, zalité sklovitě vyškvařenou slaninou, nebo promíchat s obyčejnou či francouzskou majonézou.

Omyté listy složíme na sebe tak, aby silnější konce byly všechny na jedné straně. Nakrájíme je na proužky asi 3 cm široké. Nejdříve vložíme do kastrolu na tuk proužky silnější, osolíme, chvíli dusíme a pak přidáme jemnější části pokrájených listů, přisolíme a dodusíme.

Připravujeme-li zelí na másle, posypeme je opraženou strouhanou houskou.

Podáváme jako předkrm nebo jako přílohu k minutkám a pečením.

Postup: Jemnější nepoškozené listy zbavené bělavých silnějších žeber dobře omyjeme, necháme okapat, nakrájíme příčně na proužky asi půl centimetru široké a vložíme je do misky. Potom do hrnečku nalijeme ocet nebo citrónovou šťávu, vodu a olej, dobře prošleháme, pak přidáme sůl, cukr, jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citrónovou kůru a drobně nakrájenou cibulku, dobře zamícháme a touto marinádou salát polijeme. Lehce promícháme a pokud možno salát ihned podáváme.
Obměny: Hotový salát můžeme polít vyškvařenou slaninou nebo do salátové marinády přidat trochu mléka, jogurtu nebo kyselé smetany; pak ovšem snížíme dávku octa.
Podáváme jako salát hlávkový.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.