Poctivá kuchařka » červená paprika

Zelenina zapečená s vejci a sýrem

admin — Fri, 20 May 2011 00:29:31 +0000

Poměr: 20 dkg zelených fazolek, 10 dkg červených paprik, 3 dkg másla, 3 dkg cibule, 5 dkg nastrouhaného sýra, sůl, mletý pepř, 3 vejce a zelená petržel nebo pažitka.

Postup: Fazolky očistíme, nakrájíme na drobné kousky a očištěné papriky nakrájíme na nudličky. V kastrolu na rozpuštěném másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, přidáme nakrájenou zeleninu a dusíme do měkka. To trvá asi 20 minut. Je-li třeba, zeleninu při dušení podlijeme trochou vody nebo vývaru. Vejce rozklepneme do hrnečku, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný sýr, promícháme, nalijeme na připravenou zeleninu a v dobře vyhřáté troubě zapékáme tak dlouho, až vejce ztuhnou. To trvá asi 8 minut. Hotový pokrm posypeme drobně nakrájenou zelenou petrželí nebo pažitkou.
Příloha: Opečené brambory nebo chléb.

Pro 3 osoby.

Úprava trvá 30 minut.

Lanč s hovězím masem

admin — Wed, 18 May 2011 18:08:54 +0000

Poměr: 10 dkg vařeného hovězího masa, olej, ocet, sůl, cukr, mletý pepř a několik kapek vorčesterské omáčky, 10 dkg brukvového salátu (viz recept č. 159), 5 dkg okořeněné majonézy, půlka vařeného vejce a rajče nebo červená paprika.

Postup: Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky. Do hlubší misky nalijeme trochu oleje a octa, přidáme sůl, trochu cukru a mletého pepře a několik kapek vorčesterské omáčky. Do takto upravené marinády vložíme nakrájené hovězí maso a necháme asi hodinu v chladu marinovat. Na talíř dáme hromádku brukvového salátu promíchaného s majonézou a k tomu přidáme marinované plátky masa, vějířovitě rozložené. Takto upravenou přesnídávku ozdobíme dvěma čtvrtkami vařeného vejce a rajčetem nebo paprikou.
Příloha: Topinky a jablečná šťáva.

Pro 1 osobu.

Úprava trvá 1 hodinu.

Televizní chlebíček se sardelovým očkem

admin — Wed, 18 May 2011 17:39:34 +0000

Čtverhranný chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme kolečko z kyselé okurky asi ½ cm silné, na to dáme kousek čerstvé nebo nakládané červené papriky, na ni položíme sardelové očko a vše propíchneme bodýlkem.

Chlebíčky s kyselým sleděm

admin — Wed, 18 May 2011 16:22:17 +0000

Z bílé veky nakrájíme šikmo krajíčky a povrch chlebíčků ohraničíme vystříkanou majonézou ke zdobení (viz recept č. 105). Do středu chlebíčků dáme okořeněnou majonézu a posadíme do ní dva malé řezy z kyselého sledě. Ke zdobení použijeme červené nakládané papriky a zelené petržele.

Chlebíčky se salátem

admin — Wed, 18 May 2011 16:16:20 +0000

Z bílé veky nakrájíme šikmo krajíčky a nanášíme na ně vidličkou z nerezu salát s majonézou (může to být salát pražský, vlašský, ruský atp.). Jako ozdoba se uplatní rozpůlený tulipánek z ředkviček se zelenou petrželí nebo vějířek z okurky a kousek nakládané červené papriky, popřípadě vystříknutá hvězdička z majonézy ke zdobení, do níž se zasadí kousek červené řepy a snítka zelené petržele apod.

Jablka plněná šunkovým krémem

admin — Wed, 18 May 2011 15:32:24 +0000

Poměr: 1 velké křehké sladké jablko, 10 dkg šunky, 2 lžíce smetany, 2 dkg vlašských ořechů, hlávkový salát, citrón a v octě nakládaná červená paprika.

Postup: Šunku Maso z upečeného bažanta jemně nakrájíme a promícháme s brusinkovou omáčkou (viz recept
č. 127), do které jsme přimíchali trochu studeného tekutého rosolu. Když směs ztuhne, naplníme jí paštičky a povrch náplně ozdobíme brusinkami a zelenou petrželí.umeleme, dáme do misky, přidáme umleté vlašské ořechy, smetanu a dobře zamícháme. Jablko oloupeme, rozčtvrtíme, jádřinec vykrojíme a čtvrtky jablek položíme hřbetem na prkénko. Připravený šunkový krém naplníme do sáčku s hvězdičkovitou trubičkou a stříkáním vyplníme důlky v rozčtvrcených jablkách. Špičku vystříkané směsi ozdobíme paprikou. Omyté salátové listy pokapeme citrónovou šťávou a na ně úhledně rozložíme naplněná jablka.
Podáváme jako zákusek k vínu, nebo jich používáme při úpravě studených mis.

Pro 2 osoby.

Úprava trvá 20 minut.

Sledi vaření, s bramborovým salátem, studení

admin — Tue, 17 May 2011 22:32:10 +0000

Poměr: 6 čerstvých sleďů, sůl, 1 litr octem okyseleného vývaru z koření, 20 dkg majonézy nastavované, 4 lžíce mléka, ¾ kg bramborového salátu s cibulí (viz recept číslo 179) a 1 nakládaná červená paprika.

Postup: Z čerstvých vykuchaných sleďů odkrojíme hlavy, sledě opláchneme, malounko osolíme, složíme do ubrousku nebo mulu a ponoříme do vařícího vývaru. Asi pět minut je pomalým varem povaříme, necháme ve vývaru vychladnout, pak je s ubrouskem vyjmeme a opatrně přendáme na misku. Na oválovou mísu se zvýšeným okrajem naneseme bramborový salát, na který vějířovitě rozložíme uvařené sledě a přelijeme je majonézou, rozředěnou mlékem. Povrch sleďů ozdobíme jemně rozsekanou paprikou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Bílý chléb.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Vejce obložené baltickým sleděm

admin — Tue, 17 May 2011 20:37:04 +0000

Na připravenou půlku vejce, potřeného majonézou, dáme menší řez baltického sledě marinovaného v octě (může to být také řez zavináče). Na povrch řezu položíme křížem dva proužky z uzeného lososa nebo z červené papriky. Ze dvou stran pak přiložíme kolečka nakrájená z malé kyselé okurky.

Zeleninový salát s ovocem po cikánsku

admin — Mon, 16 May 2011 15:26:14 +0000

Poměr: 30 dkg vařeného celeru, 3 větší jablka, 10 černých a zelených oliv, 2 červené papriky v octě nakládané, 1/8 litru oleje, 1/16 l octa, sůl, trochu mletého bílého pepře a cukru, lžička jemně rozsekané zelené petržele a na ozdobení 2 citróny a zelená petržel.

Postup: Celer a oloupaná jablka nakrájíme na drobné kostičky. Olivy rozkrojíme na čtvrtky a papriky nakrájíme na jemné nudličky. Nakrájené dáme do misky a přelijeme připravenou marinádou z oleje, octa, trochu vývaru a vařeného celeru, pepře, soli, cukru a rozsekané zelené petržele a lehce promícháme. Hotový salát upravíme na mísu a ozdobíme kolečky citrónu a zelenou petrželí.
Podáváme jako přílohu.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 40 minut.