Poctivá kuchařka » bylinky

Vejce v kelímcích s drůbežími játry

admin — Sun, 18 Dec 2011 15:18:54 +0000

1 šálek drůbežích jater, 1 lžička másla, ½ malé cibule, petrželová nať, 4 vejce, 4 lžíce smetany, 2 lžíce strouhaného sýra, sůl

Na másle zpěníme jemně posekanou cibuli, přidáme drobně usekanou petržel, pokrájená játra (mohou být nastavena kouskem zbylého pečeného kuřete), osolíme, podusíme a odstavíme z ohně. Na dno každého kelímku dáme čtvrtinu jatýrek, rozklepneme vejce, osolíme, přidáme lžíci smetany, posypeme sýrem a pokapeme máslem. Vaříme ve vodní lázni 8 až 10 minut.

Vejce v kelímcích s dušenými ledvinkami

Připravujeme jako předchozí, ale místo jater použijeme zbytek dušených ledvinek.

Vejce v kelímcích se žampiony

Připravujeme jako předchozí, místo jatýrek dáme na cibuli a petrželové nati dušené žampiony.

Vejce v kelímcích se špenátem

Připravujeme jako předchozí, místo žampionů dáme na másle podušený, hrubě usekaný špenát, zalitý smetanou.

Vejce v kelímcích se zelenými bylinkami

Do vymaštěných formiček dáme po 1 lžíci hustě osolené smetany smíchané s kávovou lžičkou osekaných bylinek a navrch rozklepneme 1 vejce.

Smaženky z vařeného uzeného masa

admin — Tue, 13 Dec 2011 09:49:04 +0000

40 dkg vařeného uzeného masa, 2 vejce, ½ l mléka, 4 lžíce vláčné strouhané housky, 1 lžíce usekané petrželové natě nebo jarních bylinek, sůl, 1 lžíce másla na pečení

Vejce ušleháme do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme umleté maso, strouhanou housku, sůl a zelené natě. Směs zamícháme a necháme chvíli stát, aby strouhaná houska nabobtnala. Pak z ní pečeme na vymaštěném lívanečníku smaženky.

Přílohy: špenát nebo brambory a saláty.

Bylinkové podmáslí

admin — Mon, 23 May 2011 13:29:08 +0000

Poměr: ¼ litru kyselého podmáslí, asi 1 lžíce jemně rozsekaných bylinek (např. pažitka, petržel, kopr, kerblík, řeřicha apod.), trochu soli a nastrouhaného oříšku.

Postup: Oprané zelené natě jemně rozsekáme a s ostatními přísadami dobře promixujeme. Hotový nápoj nalijeme do sklenice a podáváme.
(1 porce.)

Tento nápoj je vhodný k vařeným novým bramborům nebo se k němu podává chléb s máslem nebo obložený vařenými vejci, sýrem atd.

Bylinkové máslo

admin — Thu, 19 May 2011 19:02:00 +0000

Bylinky, jako je pažitka, zelená petržel, kerblík, estragonové lístečky apod. jemně nasekáme. V misce utřeme 10 dkg másla do pěny, přidáme k němu lžičku nasekaných bylinek a lžičku nastrouhané cibule a vše dobře promícháme. Ztuhlé na kolečka nakrájené bylinkové máslo pak pokládáme na masa a ryby pečené na roštu.

Bylinkooctová omáčka (vinaigrette)

admin — Mon, 16 May 2011 15:24:42 +0000

Poměr: 1/10 litru oleje, 4 lžíce octa, 2 lžíce bílého vína, 1 kyselá okurka, 1 dkg bylinek (zelená petržel, kopr, pažitka), 1 dkg kaparů, 3 dkg cibule, trochu cukru a pepře, sůl, lžička hladké hořčice a 2 natvrdo uvařená vejce.

Postup: Do misky prolisujeme žloutky a vmícháme hořčici. Jemně rozsekáme bílky, bylinky, kapary, okurku a cibuli a vše přidáme k žloutkům s hořčicí. Ke směsi přilijeme olej, ocet, víno, přidáme cukr, sůl, pepř a omáčku dobře promícháme.
Podáváme ji k ovaru, k teplé vařené hlavě, k teplým a studeným rybám, k huspeninám a studeným pečením.

Pro 5 osob.

Úprava trvá 20 minut.