Příspěvky se štítkem bylinkové máslo

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře srstnaté  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg daňčího hřbetu, sůl, mletý bílý pepř, 12 dkg slaniny, asi 10 dkg oleje a 12 dkg bylinkového másla (viz recept č. 806).

Postup: Daňčí hřbet vykostíme tak, aby vznikly dva podélné pruhy masa. (Kostí použijeme k přípravě zvěřinového vývaru.) Pak pruhy odblaníme a přes vlákno nakrájíme na řezy asi 2 cm silné...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg skopových ledvinek, sůl, mletý pepř, 6 dkg oleje a 12 dkg bylinkového másla.

Postup: Ledvinky zbavíme všeho tuku, odblaníme a rozkrojíme tak, aby obě půlky držely pohromadě. Tuk a žilky vyřízneme a rozevřené ledvinky napícháme na rožeň. Ledvinky osolíme, opepříme a pečeme nad žhavými uhlíky po každé straně asi 3 minuty. Při pečení je občas potíráme olejem...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 telecích kotlet, sůl, olej a 3 dkg obyčejného nebo bylinkového másla.

Postup: Okrajové blány kotlet několikrát nožem nařízneme, kotlety lehce naklepeme, osolíme, potřeme olejem a opékáme na roštu po každé straně asi 5 minut. Při pečení je občas potíráme olejem. Upečené kotlety potřeme máslem, upravíme na nahřátou mísu a ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 6 menších makrel asi po 25 dkg nebo 3 větší makrely po 50 dkg, sůl, mletý pepř, 10 dkg bylinkového másla (viz recept č. 806) a olej na potření.

Postup: Makrely vykucháme, žábry odstraníme, hřbetní ploutev odstřihneme, ryby omyjeme a dobře osušíme...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 90 dkg masa z tuňáka bez kůže, sůl, mletý pepř, kmín, 3 dkg bylinkového másla (viz recept č. 806) a trochu rybího vývaru nebo vody.

Postup: Maso tuňáka v celku osolíme, opepříme, posypeme rozsekaným kmínem, dáme do kastrolu nebo na pekáč, podlijeme trochou vývaru a v troubě pečeme jako telecí nebo vepřové maso do měkka. Při pečení potíráme tuňáka občas bylinkovým máslem...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg mořských jazyků (tj. asi 3 ryby po 40 dkg), sůl, mletý pepř, citrónová šťáva, 10 dkg másla, asi 6 dkg hladké mouky, 12 dkg bylinkového másla (viz recept č. 806) a zelená petržel.

Postup: Z mořských jazyků si připravíme filé. Plochou stranou nože je lehce naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a v pánvi na rozpáleném másle pečeme asi 5 minut...