Poctivá kuchařka » brukev

Papriky plněné zeleninovou směsí

admin — Tue, 20 Dec 2011 16:07:26 +0000

8 větších paprik, 4 lžíce oleje, 2 menší karotky, ½ menšího celeru, 1 menší čerstvá okurka nebo tykvička, 1 brukev, 2 hrstě fazolových lusků, 1 petržel, 2 středně velké cibule, 1 malá červená řepa, 1 stroužek česneku, sůl, pepř

Papriky skrojíme, jaderník vyjmeme a semena vyklepeme. Na oleji dusíme všechnu zeleninu pokrájenou na malé kousky, přidáme hrubě usekaný česnek, sůl a pepř. Jakmile zelenina změkne, naplníme jí papriky, víčkem se stopkou uzavřeme, složíme do kastrolu, a zalijeme procezenou rajčatovou omáčkou, připravíme podle předchozího předpisu. Dusíme přikryté ½ hodiny.

Podáváme s dušenou rýží.

Poznámka: takto upravené plněné papriky zalité rajčatovou omáčkou můžeme sterilovat ve sklenicích pro zimní období.

Poděbradské ragú

admin — Sun, 11 Dec 2011 18:50:20 +0000

60 dkg telecího masa, 1 lžícemásla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 ½ šálku mléka, citrón, 1 bobkový listy, 3 zrnka nového koření, 1 lžička cukru, kousek celeru, 1 středně velká karotka, 1 malý květák, hrst hrášku, 1 malá brukev (není-li květák), petrželová nať

V malém hrnku vyvaříme bobkový list a nové koření asi v 1/16 l vody. Maso nakrájíme na malé kostky a uvaříme s nerozkrájenou zeleninou. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji odvarem z koření a mlékem a povaříme asi 10 minut. Pak do omáčky přidáme maso i s vývarem a ještě společně povaříme. Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky a přidáme ji do omáčky. Omáčku ochutím citrónovou šťávou a přisladíme. Nakonec přidáme usekanou petrželovou nať.

Zeleninová mísa č. II.

admin — Fri, 20 May 2011 00:27:17 +0000

Potřebné: Karotka a brukev na kostičky nakrájená a na másle podušená, na másle podušený zelený hrášek, květák uvařený a na růžičky rozebraný, politý máslem a posypaný na másle osmaženou strouhanou houskou, růžičková kapusta podušená ve smetanové omáčce a fazolové lusky podušené na másle.

Postup: Připravenou zeleninu střídavě a v barevném souladu upravíme na nahřátou mísu a podáváme jako teplý mezichod nebo jako samostatný pokrm, popřípadě jako přílohu k minutkám.

Paštika ze zeleniny

admin — Fri, 20 May 2011 00:24:54 +0000

Poměr: ½ kg dušené nebo vařené míchané zeleniny na hrubo usekané (mrkev, celer a brukev),
20 dkg dušené rýže, 3 vejce, 4 dkg strouhané housky, sůl, trochu koření kari a 12 dkg na kostičky nakrájené slaniny. Tuk na vymazání a strouhaná houska na vysypání tvořítka.

Postup: Přísady uvedené v poměru dobře promícháme. Podlouhlé hlubší plechové tvořítko vymažeme dobře máslem, vysypeme strouhanou houskou, naplníme připravenou směsí a ve vodní lázni v horké troubě asi 45 minut pečeme. Upečenou paštiku vyklopíme na mísu a ozdobíme rajčaty a hlávkovým salátem.
Obměna: Místo slaniny můžeme do směsi přimíchat 6 dkg nastrouhaného ementálu.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Slané rohlíky a rajčatová omáčka.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Brukvový salát

admin — Mon, 16 May 2011 14:51:29 +0000

Poměr: 60 dkg mladé jarní brukve, 1/16 litru octa (pokud možno vinného) nebo citrónové šťávy, 1/8 litru vody, 2 lžíce oleje, trochu soli a cukru.

Postup: Brukev oloupeme, nastrouháme na jemné nudličky a vložíme do misky. Do hrnečku dáme koření, vodu, ocet, a olej, dobře promícháme a nalijeme na nakrájenou brukev. Hotový salát necháme v chladu asi půl hodiny stát.
Podáváme k pečenému a smaženému masu, k pečeným rybám apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.