Mléko, žloutky, cukr a škrobovou moučku mícháme na ohni do zhoustnutí. Pak necháme ve studené vodě vychladnout, přimícháme ušlehanou smetanu a vrstvíme do mísy střídavě s ovocem. Povrch zdobíme šlehačkou nebo bílkovým sněhem se lžící malinového džemu.

Připravíme kynuté těsto jako na koláče. Těsto nabíráme kávovou lžičkou a klademe je na vál. Do vymaštěného pekáče klademe zaoblené kousky těsta, dobře je po všech stranách omastíme a můžeme dát i 2 vrstvy na sebe. Po vykynutí je opečeme do zlatova. Teplé podáme se žloutkovým krémem.

Příprava krému:

Přísady smícháme zastudena a za stálého kvedlání zahřejeme k bodu varu. Nesmí se vařit, aby se žloutky nesrazily. Můžeme ochutit trochou rumu.

Póry očistíme, odkrojíme volné zelené listy a bílou část (ponecháme na polévku pro příští den). Střed pórů podélně rozkrojíme, dobře omyjeme a nakrájíme šikmo na úzké proužky. Podusíme je na másle, osolíme a přidáme nahrubo usekaný česnek (nikoli utřený). Jakmile pór změkne, zahustíme jej lžičkou bramborové mouky rozmíchané ve vodě.

Řízky naklepeme, rozkrájíme je na úzké proužky a opékáme za stálého míchání asi 3minuty na oleji. Opečené maso přimícháme k póru a ihned podáváme.

Příloha: vařená rýže.

Všechny přísady smícháme, postavím do vodní lázně na oheň a za stálého šlehání svaříme. Uvařenou omáčku postavíme do studené vody a mícháme do vychladnutí.

Bramborovou mouku rozmícháme ve 3 lžících vody. Ovocnou šťávu přivedeme do varu, přilijeme rozmíchanou moučku, krátce povaříme a odstavíme. Pro rychlejší zchlazení postavíme nádobu s omáčkou do studené vody, kterou častěji vyměňujeme. Omáčku častěji zamícháme, aby se neutvořil škraloup. Do chladné omáčky přidáme kůru a šťávu z citrónu nebo pomeranče.

Povidla povaříme ve vodě (1/2 šálku), přidáme sůl, máslo, škrobovou mouku rozmíchanou v ½ šálku vody a krátce znovu povaříme. Jsou-li povidla kyselejší, omáčku podle chuti přisladíme.

Tato omáčka se podává k uzenému masu s knedlíkem.

Pracovní postup jako u předcházejícího předpisu.