Chuťové obměny masitých vývarů

Květen 19/2011  Vývary  Žádný komentář

Chceme-li u vývarů dosáhnout jiné chuti, můžeme koření uvedené v předpisech nahradit malými dávkami koření, uvedeného dále:
Pro vývar z hovězího masa: česnek, protlak z rajčat, saturejku, popřípadě i bazalku.
Pro vývar z telecího masa: jenom koriandr.
Pro vývar z vepřového masa: kmín, šalvěj, bazalku a saturejku.
Pro vývar ze skopového masa: česnek, kmín, saturejku, šalvěj a protlak z rajčat.
Pro vývar z drůbeže: jenom trošku koriandru.
Pro vývar ze zvěřiny: tymián, jalovec, šalvěj, bazalku a rozmarýn.
Pro vývar z ryb: bazalku, šalvěj, koriandr, někdy i žampióny.