http://www.poctivakucharka.cz Poctivé recepty z české kuchařky Thu, 02 Nov 2023 16:55:34 +0000 cs-CZ hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 http://www.poctivakucharka.cz/zjemnovani-polevek/ http://www.poctivakucharka.cz/zjemnovani-polevek/#comments Thu, 19 May 2011 04:40:30 +0000 http://www.poctivakucharka.cz/zjemnovani-polevek/ Pro zjemňování jsou vhodné polévky zadělávané bílé a polévky kašovité. Na 1 ½ litru polévky vezmeme 1/8 litru smetany nebo mléka, popřípadě vývaru a 1 čerstvý žloutek.
Polévku zjemňujeme takto: Do studného mléka, smetany nebo studeného vývaru vložíme žloutek, dobře ho rozkvedláme a za stálého míchání do směsi přilijeme část teplé polévky. Pak vše nalijeme do zbylé horké polévky a dobře rozmícháme. Zjemněnou polévku nesmíme již vařit. Nepodáváme-li ji ihned, udržujeme ji teplou ve vodní lázni. Zjemnění polévky ovlivní nejen její chuť, ale zvýší i její výživnost a dodá polévce pěkného „sametového“ vzhledu. (Nepodáváme-li zjemněnou polévku ihned, pak zjemnění použijeme mléka svařeného, abychom předešli zkysnutí polévky).
Stejně zjemňujeme i některé omáčky.

]]> http://www.poctivakucharka.cz/zjemnovani-polevek/feed/ 0