Poctivá kuchařka » Polévky s masem, nezahuštěné

Klasická dršťková polévka

admin — Wed, 05 Feb 2014 09:40:23 +0000

Ingredience: 1,5 l vody, 600g drštěk, 2 lžíce sádla, 1 větší cibule, 1 lžíce sladké mleté červené papriky, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžičky majoránky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, kmín

Postup: Dršťky nakrájíme na menší kousky a řádně propláchneme proudem vlažné vody. Poté je vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut. vodu vylijeme vyměníme za novou a celý proces ještě 2x opakujeme. V druhém hrnci si mezitím na sádle orestujeme cibulku nakrájenou na kostičky dozlatova. Pak ji zaprášíme moukou a restujeme dokud mouka nezhnědne. Když je mouka světle hnědá, přidáme mletou papriku, řádně s moukou propracujeme a zalijeme 1,5l vody. Přidáme procezené dršťky a mícháme, dokud se polévka nezačne vařit. Ochutíme promnutou majoránkou, kmínem, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Vaříme ještě alespoň 10 minut.

Polévka s klobásou

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:20:51 +0000

4 středně velké brambory, 1 lžíce sádla nebo jiného tuku, kousek petržele, 1 malá cibule, kousek celeru, sůl, pepř, 1 žemle nebo krajíček chleba, 15 dkg kabanosu, petrželová nebo celerová nať.

Na sádle osmažíme jemně pokrájenou zeleninu, přidáme nadrobno rozkrájené brambory a společně podusíme. Pak zalijeme vodou, přidáme rozkrájenou žemli nebo chléb, opepříme, osolíme a vaříme, až brambory změknou. V polévce prohřejeme nakrájenou klobásu a po odstavení z ohně přidáme petrželovou nať. Polévku můžeme také před přidáním klobásy prolisovat nebo mixovat na tzv. zeleninový krém, který po odstavení z ohně zjemníme ½ šálkem mléka s rozkvedlaným žloutkem.

Polévka z vepřových nožiček s krupkami a kapustou

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:19:35 +0000

4 vepřové nožičky, 1 malá kapusta, 1 cibule, 4 lžičky krupek-perliček, sůl, petrželová nať

Vepřové nožičky opálíme, omyjeme a uvaříme je v osolené vodě s cibulí doměkka. Vývar přecedíme a tuk z něho sebereme. Kapustu rozebereme, omyjeme a nakrájíme. Do hrnku dáme mastný vývar a uvaříme v něm dobře vyprané krupky do poloměkka. K nedovařeným krupkám přidáme kapustu, uvaříme ji doměkka a zalijeme zbývajícím vývarem. Maso obereme z kosti, drobně je rozkrájíme a také přidáme do polévky. Po odstavení z ohně přidáme do polévky petrželovou nať.

Obměny:

Současně s kapustou přidáme 3 až 4 oloupaná a rozkrájená rajčata.
Polévku zahustíme po odstavení z ohně šálkem mléka s rozkvedlaným žloutkem.
V polévce prohřejeme 2 nakrájené párky; můžeme je po rozkrájené opéct na kousku tuku.

Polévka zeleninová s masem

admin — Sat, 10 Dec 2011 15:18:20 +0000

30 až 40 dkg mladého hovězího masa, 1 l vody, 1 lžíce tuku 1 cibule, 1 menší mrkev, 1 menší petržel ½ celeru, ¼ hlávky bílého zelí, 2 brambory, 4 rajčata nebo 1 lžíce protlaku, petrželová nať, sůl

Cibuli pokrájíme na větší kostky a podusíme ji na tuku až zesklovatí. Pak na ní osmahneme kostky masa, přilijeme vodu, aby maso bylo potopeno, osolíme a vaříme téměř doměkka. Nakonec přidáme pokrájenou zeleninu, brambory, oloupaná a rozkrájení rajčata a společně dovaříme. Do odstavené polévky přidáme petrželovou nať.