Poctivá kuchařka » Chlebíčky v různé úpravě

Televizní chlebíček s párkem

admin — Wed, 18 May 2011 17:49:31 +0000

Na větší čtverhranný plátek taveného sýra položíme kousek frankfurtského párku, a to tak, aby směřoval od jednoho rohu sýra k druhému rohu. Protilehlé růžky sýra nadzvedneme a párátkem spojíme. Takto zabalený párek položíme na podlouhlý krajíček chleba potřený máslem.

Rosolové řezy z drůbeže

admin — Wed, 18 May 2011 17:48:08 +0000

Poměr: Uvařená slepice, sůl, pepř, ¾ kg tekutého rosolu a hlávkový salát.

Postup: Měkké maso z uvařené slepice nakrájíme na drobno, dáme do mísy, malounko osolíme, opepříme a lehce k němu přimícháme rosol. Tuto směs nalijeme na dno pekáče asi 2 cm vysoko a postavíme do chladu, nejlépe do chladničky, aby ztuhl. Ztuhlý drůbeží rosol nakrájíme na čtverečky o straně asi 6 cm. Jednotlivé porce, ozdobené hlávkovým salátem, podáváme s remuládovou omáčkou.
Rosolové řezy z drůbeže se uplatní hlavně jako předkrm.
Příloha: Bílý chléb.

Pro 8 – 10 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.

Televizní chlebíček se sýrem a ovocem

admin — Wed, 18 May 2011 17:48:00 +0000

Malé plátky nakrájené z pomeranče, jablka, banánu, nebo z jiného druhu ovoce a plátky čerstvé neoloupané okurky potřeme sýrem žervé, okořeněným buď mletou paprikou, nebo kari kořením a pak je střídavě položíme na okrouhlou nebo čtverhrannou sýrovou sušenku, potřenou sýrem žervé. Navrch dáme jednu čerstvou nebo kompotovanou jahodu nebo třešni a párátkem propíchneme.

Vaječná huspenina

admin — Wed, 18 May 2011 17:47:05 +0000

Poměr: ½ kg francouzského salátu promíchaného s rosolovou majonézou a 6 vajec na tvrdo uvařených. Hlávkový salát nebo zelená petržel, popř. jemně rozsekaný rosol a citrón na zdobení. Podlouhlé plechové tvořítko.

Postup:Podlouhlé plechové tvořítko naplníme francouzským salátem promíchaným s rosolovou majonézou a na hrubo rozsekanými vejci a necháme v chladu, nejlépe v chladničce ztuhnout. Ztuhlý obsah tvořítka vyklopíme, nakrájíme na porce, které vkusně rozložíme na oválnou mísu a ozdobíme.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm a jako jídlo po večeři.
Příloha: Chléb nebo bílé pečivo, popř. i majonéza okořeněná.

Pro 8 – 10 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

Televizní chlebíček se sekaným biftekem

admin — Wed, 18 May 2011 17:46:32 +0000

Do misky dáme 10 dkg na masovém strojku umletého masa ze svíčkové, přidáme žloutek, sůl, pepř a lžičku na drobno rozsekané cibule a dobře promícháme. Z takto upravené hmoty utvoříme větší kuličky (biftečky), které ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku vysmažíme. Okrouhlý chlebíček z tmavého chleba potřeme brusinkovým džemem promíchaným s hořčicí a na to posadíme 1 vychladlý biftek. Na něj položíme dílek mandarinky a plněnou olivu a bodýlkem propíchneme.

Rybí chlebíček rosolový

admin — Wed, 18 May 2011 17:45:38 +0000

Poměr: 50 dkg vařené nebo pečené ryby, vařený nebo konzervovaný zelený hrášek, sůl, pepř, vorčesterské omáčka, citrónová šťáva, majonéza rosolová (viz recept č. 104), 4 vejce uvařená na tvrdo. – Plechové tvořítko tvaru srnčího hřbetu.

Postup: Uvařenou nebo upečenou rybu zbavíme kostí, maso nakrájíme na drobno, dáme do mísy, přidáme zelený hrášek, trochu osolíme, opepříme, pokapeme vorčesterskou omáčkou a citrónovou šťávou a dobře promícháme s rosolovou majonézou. Podlouhlé plechové tvořítko naplníme do jedné třetiny připravenou směsí a necháme ji ztuhnout. Doprostřed ztuhlé směsi poklademe po celé délce celá, na tvrdo uvařená vejce, pak do tvořítka smě dolijeme a opět necháme v chladu ztuhnout. Ztuhlý obsah tvořítka vyklopíme, nakrájíme na porce a podáváme s remuládovou omáčkou a salátem ze syrové zeleniny.
Podáváme jako předkrm a jako samostatný pokrm. Příloha: Bílé pečivo.

Pro 6 – 8 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

Televizní chlebíček s olejovkou

admin — Wed, 18 May 2011 17:44:30 +0000

Okrouhlý chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme tenké kolečko cibule, na ni dáme kolečko z vařeného vejce, na ně pak dáme kousek olejovky, ozdobíme zelenou petrželí a vše propíchneme párátkem.

Salátový chlebíček rosolový

admin — Wed, 18 May 2011 17:44:18 +0000

Poměr: 1 kg vlašského salátu promíchaného rosolovou majonézou, studený tekutý rosol, mrkev uvařená na kyselo, vařený nebo konzervovaný zelený hrášek. – K obložení plněná rajčata a hlávkový salát na zdobení. – Plechové tvořítko tvaru srnčího hřbetu.

Postup: Tvořítko vylijeme 1 cm vysokou vrstvou rosolu a necháme ji ztuhnout. Na ztuhlou vrstvu rosolu poklademe do řady tenká kolečka nakrájená z mrkve uvařené na kyselo a mezi ně po obou stranách dáme po jednom zeleném hrášku. Ozdobu pak pokapeme studeným tekutým rosolem, a když přituhla, nalijeme na ni opět asi půlcentimetrovou vrstvu rosolu a necháme ztuhnout. Pak tvořítko doplníme vlašským salátem promíchaným rosolovou majonézou a postavíme do chladu k ztuhnutí. Dostatečně ztuhlý obsah tvořítka vyklopíme na oválnou mísu, obložíme plněnými rajčaty a ozdobíme hlávkovým salátem.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm i jako jídlo po večeři.
Příloha: Bílé pečivo.

Pro 6 – 8 osob.

Úprava trvá 2 hodiny.

Televizní chlebíček s vlašským salátem

admin — Wed, 18 May 2011 17:43:16 +0000

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme silnější kolečko z tvrdšího rajčete, na ně naneseme asi 1 cm vysokou vrstvu vlašského salátu a na salát položíme kolečko z vařeného vejce. V octě nakládanou cibulku propíchneme špejlí, posuneme jí asi do tří čtvrtin špejle nad špičkou a špejli pak zapíchneme do připraveného chlebíčku.

Masitý chlebíček rosolový

admin — Wed, 18 May 2011 17:42:37 +0000

Poměr: 1 uzené vepřové koleno, 1 čerstvé syrové vepřové koleno, 1 cibule, trochu soli, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, bobkový list a trošku tymiánu. Hlávkový salát nebo zelená petržel, popř. ředkvičky na zdobení.

Postup: Uzené a syrové koleno omyjeme, dáme do většího hrnce, přilijeme jen tolik vody, aby kolena byla potopena, přidáme cibuli, sůl a koření a postavíme na oheň. Vaříme pomalým varem tak dlouho, až jsou kolena měkká. To trvá asi 2 ½ hodiny. Poté kolena vyjmeme, kosti odstraníme a maso i s kůží na masovém strojku umeleme. Umleté dáme do misky, přilijeme procezený vývar z kolen a to jen tolik, aby vznikla řidší kašovina. Připravenou kašovinu pak nalijeme podlouhlého hlubšího plechového tvořítka a postavíme do chladu, nejlépe do chladničky. Ztuhlý chlebíček vyklopíme, nakrájíme na porce, vkusně je rozložíme na oválnou mísu a zdobíme hlávkovým salátem, ředkvičkami apod.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm nebo jako jídlo po večeři.
Příloha: Chléb a jemně nakrájená cibule a ocet, nebo křenová omáčka.

Pro 10 až 15 osob.

Úprava trvá s přestávkou 4 hodiny.